標題: [趣味] 一開始就要做好結束營業的準備 [列印本頁]

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作者: fank    時間: 2005-11-17 08:43 PM     標題: 一開始就要做好結束營業的準備

您的投資幾年可以回收？

每當有人要新開一家個人餐飲店時，我一定會跟他說：「你現在可以開始思考結束營業的事了」。

或許你會不以為然地質疑我：人家才剛開始起步要從事餐飲業，為什麼要那樣子潑冷水。請不要誤解我的意思，我只是要提醒有心從事餐飲業經營的人，必須要有「背水一戰！」的決心，並沒有要說風涼話的意思。因為這確實是餐飲店目前所面臨的殘酷現況，所以才不得不作此言。

過去開一家餐廳，通常可以持續經營十年左右，所投入的設備和資金，只要能夠在這段期間內回收就行了，時間上頗為充裕。

但是在最近的這十年間，餐飲業卻出現了激烈的變化。單靠創意取勝的年代已經不再，而必須要有解讀五年後、七年後的能力。

倘若就已經開業的餐飲店有將近七十％會在三年以內倒閉的現狀來考量的話，那麼「想要走長期策略來回收資金」的計劃，根本已經無法成立。因為早在那天之前，這家店就已經倒閉了。

現況正處於一種動向不明、不知道明天會發生什麼事情的局面。換言之，倘若在開業以前沒有妥善制定三年以內回收投入資金的事業計劃便貿然開店的話，那麼是很難生存下去的。

這就是我所謂：「一開始就要思考結束營業的事」的真正意義。

舉例來說，有一家月營業額一千萬日元的居酒屋，每月出現一百萬日元的赤字；而在它隔壁由我客戶所開的店每月的營業額雖然只有區區三百萬日元，但是卻有七十萬日元的盈餘。為什麼會出現這種現象？答案應該很明顯。

初期投入的資金愈多，回收所設定的損益比就愈高，必須要達到的營業額也相對高，或者是時間就要更長。相反的，如果將投入的資金抑制在一個比較低的水準，那麼損益比就會下降，所需要達到的營業額就相對低，回收投入資金的時間就比較短，所以可以讓這門生意有利可圖。

以個人餐飲店的情形來說，在籌措開業資金的時候，大半部的資金都得仰賴金融機構融資。但是，假設初期投資的必要金額為兩千五百萬日幣的話，只要設法將此降低到一千五百萬元，需要償還的貸款額便自然銳減。

從每月的還款額來倒推，所設定出來的「最低營業額」也跟著大幅降低。這就如同保證了這家店必然成功一樣。

「初期投資金額」與植基於此的「每月必需營業額」，千萬不要一開始就設定錯誤。因為這可以稱得上是餐飲店成功的關鍵，而且絕對是「存活者」的必要條件。

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作者: 畢小中    時間: 2005-11-17 09:08 PM

現在要賺錢..要靠創意了
埋頭苦幹是不行滴~~~