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標題: [吃玩拍] [轉貼]禾豐精緻涮涮鍋+咖啡吧 [列印本頁]

作者: 豬頭妹 時間: 2005-12-29 02:00 PM 標題: [轉貼]禾豐精緻涮涮鍋+咖啡吧

「禾豐」打破一般涮涮鍋的擁擠侷促印象，改走精緻風格，並結合咖啡吧，在享用完熱呼呼的鍋之後，可以到咖啡吧喝杯附餐飲料或甜點作為結束。

走遍台灣注重選材
老闆娘張慧毅在選材上也費了番功夫，光要找到現在使用的食材與配合廠商，就找了半年多，張慧毅跟先生帶著她口中「嘴很刁」的店長李幸芳，3個人到處嘗試食材。好比鴨胸肉片鍋的鴨肉一定得用外銷日本的合鴨品種，霜降豬肉則是嘉義的黑毛豬，蚵仔則請託姊姊每周五從嘉義東石買上台北。
店家的招牌海陸霸王總匯鍋，肉類可選霜降豬肉或肥牛，海鮮則有東石的蛤蜊以及多從澳洲、加拿大進口的干貝、龍蝦、南極蚌、日月貝等，至於魚類，「我們只用深海魚，像是石斑、青衣或圓鱈。」張慧毅說。
豐盛澎湃的海鮮料把鍋填得滿滿的，鍋底則用台灣與日本的柴魚、北海道的昆布以及大骨、蔬菜所熬，海鮮經高湯一煮，頓時瀰漫著海的味道，碩大的貝類滋味甘甜，龍蝦、藍蟹挺著紅通通的身體待我大啖一番。
而這的附餐也不馬虎，涮涮鍋通常有麵或飯可選，「禾豐」的麵竟是台南意麵，是張慧毅找到一位住新竹的台南人做的。沾醬用了10幾種調味，淋在煮得Q香的意麵上，吃得到桔醬的清酸、味醂的甜與芝麻濃香。

食材新鮮藝人超愛
也因用料講究，空間又舒適，很多藝人都喜歡到此用餐，超人氣女子團體「S.H.E」就是常客。「Ella還會自創獨門吃法，後來變成我們的菜色之一。」張慧毅說，不只「S.H.E」，有次許純美吃到一半忽然大驚失色，「原來她看到蛤蜊還在動，直說她不能吃，要我們把蛤蜊弄到不動她才敢吃。」這故事頓時讓我臉上出現三條線，「鞋猴」的純美姐也太虔誠了吧！

雪花豬肉鍋油花豐
松阪級的雪花豬肉是用豬肩脊兩側每隻豬只能取6兩的「黃金六兩」部位。這部位的肉油花均勻細緻，肉質富彈性，老闆娘的自創切法讓筋肉與油花密合

鴨胸肉片鍋肉腴嫩
這款鍋是店內招牌，用外銷日本的合鴨，脂肪少，肉質也比一般鴨肉結實。切片的鴨肉如花朵般綻放在盤中，油花腴嫩透光，襯得粉紅的肉片嬌豔可口。

獨家美味
梅子山藥 Ella獨創吃法
本來是冰品上的梅子醬，與下鍋煮的山藥，經「S.H.E」的Ella巧妙搭配後，竟變成店內人氣小菜。梅子醬是用埔里梅子熬的，以爽脆的日本山藥沾著生吃，酸酸甜甜又爽口。

好鍋這裡吃
台北市復興南路二段148巷16號
02-2709-5999
11：30~24：00
現金，無刷卡
附近有路邊停車格

作者: 板橋小小紅 時間: 2005-12-29 02:01 PM

和豐...不是做排氣管的嗎