標題: [吃玩拍] 1/18日臘肉製作過程(半成品) [列印本頁]
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 08:54 AM 標題: 1/18日臘肉製作過程(半成品)
下午去台中肉品市場採買三大塊豬肉...
因我先切一塊，目前只呈現二大塊而以
我切好的一盤豬肉
所備材料有：醬油、酒、冰糖、肉桂粉
同事下班後來我家幫忙切豬肉
哈...最自豪切的最美的二條
把肉全放入醬料中醃漬，需等待三天三夜的浸泡，共二盤....因浸泡時間關係待晾曬時再補照片囉!!
作者:
小P 時間: 2010-1-19 09:16 AM
怎麼沒加中藥?
作者:
企鵝 時間: 2010-1-19 09:18 AM
量有點多吧..要團購阿..我要買..我很喜歡吃這種東西 呵呵
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 09:23 AM
小P 發表：
怎麼沒加中藥?
加中藥???
為何要加中藥 我有加肉桂粉啦
肉桂粉還是現磨的勒....超香的
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 09:24 AM
a6654021 發表：
量有點多吧..要團購阿..我要買..我很喜歡吃 ...
我去年做了94條臘肉
今年自動減量...
因為太累了
一切全都自行DIY 還拜託同事來家裡切肉
作者:
klevinlin383 時間: 2010-1-19 09:25 AM
好利害!
作者:
企鵝 時間: 2010-1-19 09:26 AM
改天我弄幾條試試看
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 09:28 AM
a6654021 發表：
改天我弄幾條試試看
如果要自行做臘肉那可要於農曆12月做喔
有一年我還做臘腸勒....
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-19 09:43 AM
肥丸仔 發表：
如果要自行做臘肉那可要於農曆12月做喔 ...
阿計 那時後可以吃到
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 10:20 AM
一個禮拜的製作過程~~~
要醃要晒共6-7天時間
切剩下較小一點的肉就拿來製成鹹豬肉了
作者:
小P 時間: 2010-1-19 10:21 AM
肥丸仔 發表：
加中藥???
為何要加中藥 我有加肉桂粉 ...
加八角跟花椒阿
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 10:58 AM
小P 發表：
加八角跟花椒阿
你說的八角跟花椒那是醃鹹豬肉吧
作者:
小P 時間: 2010-1-19 11:20 AM
肥丸仔 發表：
你說的八角跟花椒那是醃鹹豬肉吧
那是
臘肉要用八角跟花椒才夠味
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 11:21 AM
小P 發表：
那是
臘肉要用八角跟花椒才夠味
嘿嘿..
這樣味道不是很怪嗎?
作者:
小P 時間: 2010-1-19 11:23 AM
肥丸仔 發表：
嘿嘿..
這樣味道不是很怪嗎?
NONO...正宗外省掛的
就是要這樣
作者:
rido1023 時間: 2010-1-19 05:00 PM
感覺製作完會很好吃
好想吃啊~~~
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 05:45 PM
rido1023 發表：
感覺製作完會很好吃
好想吃啊~~~
週五會把醃漬好的臘肉日晒
屆時再補照片吧!!
敬請期待
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-19 05:46 PM
小P 發表：
NONO...正宗外省掛的
就是要這樣
一般市場上的肉品都是有添加物
所以市面上的臘肉味道我忘了
(很多年沒吃過買的臘肉，我都是自已做)
作者:
小P 時間: 2010-1-19 08:07 PM
肥丸仔 發表：
一般市場上的肉品都是有添加物
所以市 ...
庵是"福南"人
醃臘肉跟灌香腸是出名滴
作者:
AsLaN．曉嵐 時間: 2010-1-19 11:00 PM
超香的
那天在醃就超想拿起來咬一口了
期待成品出現
作者:
州捅 時間: 2010-1-20 01:58 AM
這是不是過年幾乎桌上都會有的菜 臘肉炒蒜苗的臘肉 
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-20 11:14 AM
州董 發表：
這是不是過年幾乎桌上都會有的菜 臘肉炒貌疑 ...
臘肉炒高麗菜也很好吃喔
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-20 11:17 AM
肥丸仔 發表：
週五會把醃漬好的臘肉日晒
屆時再補照 ...
哇~~這星期吃不到了
還好 我過年會回台中
還是有機會
阿計~~倫家要下訂單啦
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-20 06:44 PM
=小嫺= 發表：
哇~~這星期吃不到了
還好 我過 ...
你要幾條我留給你...
我去年做了94條 真是嚇死人了
今年自動減量...
太累了
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-22 09:21 AM
1/22日上午7點30分晒在自家陽台；這是有用閃光燈照的.....
這是沒有用閃光燈照的...這張比較漂亮
臘肉近照....
臘肉特寫....
此次共製作46-47條臘肉
期待週日晚的收成...
作者:
klevinlin383 時間: 2010-1-22 09:36 AM
看起來好好吃~~流口水了
作者:
AsLaN．曉嵐 時間: 2010-1-22 10:59 AM
期待週日的晚餐
作者:
大胖熊 時間: 2010-1-22 03:00 PM
板大~只要淹三天+曬三天就可以做出臘肉了嗎?
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-22 03:02 PM
肥丸仔 發表：
你要幾條我留給你...
我去年做了94條 ...
那~~我可以要二條嗎
請在跟我說價錢 感恩唷
這週剛好有要回台中也~這麼巧
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-22 03:03 PM
AsLaN．小藍 發表：
期待週日的晚餐
+1~希望有機會跟到
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-22 04:46 PM
=小嫺= 發表：
那~~我可以要二條嗎
請在跟我說 ...
好我就留二條給你...
周日可以來我家拿
不然我拿去你家
作者:
文虎 時間: 2010-1-24 03:59 PM
看起來好香喔!!
一定是很好吃!!
太強了~!居然有人這麼強~!!!
臘肉炒蒜苗!!流嘴涎哩.................
作者:
AsLaN．曉嵐 時間: 2010-1-24 09:56 PM
簽到～
好吃好吃
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-25 02:37 AM
簽到XD
真的超好吃的啦~
感謝阿寄的美味晚餐~~
還有超正點臘肉跟鹹豬肉
寫到這 我彷彿又想起臘肉可口滋味了
PS.小藍煮的菜也超好吃的
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-25 12:31 PM
=小嫺= 發表：
簽到XD
真的超好吃的啦~
感謝阿寄 ...
真是不好意思啦!!
感謝大家的捧場
作者:
AsLaN．曉嵐 時間: 2010-1-25 02:48 PM
我回家繼續把臘肉吊著(靠近窗戶)
我家的貓叫了一整晚
因為太香了....
只好拿去吊陽台
作者:
小P 時間: 2010-1-26 12:03 AM
這篇看到曬之後
總覺得少了點什麼
後來去台北後問了隔壁的奶奶
原來是少了抹鹽這步驟
鹽不單只有鹽..是混合中藥的鹽
作者:
AsLaN．曉嵐 時間: 2010-1-26 09:22 AM
小P 發表：
這篇看到曬之後
總覺得少了點什麼
後來去 ...
可以吃就好啦
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-26 05:15 PM
小P 發表：
這篇看到曬之後
總覺得少了點什麼
後來去 ...
嗯~~~阿寄有刷高梁酒在上面~
讚！！
作者:
小P 時間: 2010-1-26 08:41 PM
突然好懷念我外婆做的臘肉
作者:
雀巢 時間: 2010-1-27 08:12 AM
太強了...流口水了
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-27 10:03 AM
小P 發表：
突然好懷念我外婆做的臘肉
快過年了~
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-27 10:03 AM
這是第一批的臘肉製作 共製成46條又外加6條的鹹豬肉
第二批臘肉又在醃漬中...
期待第二批的完成
作者:
=小嫺= 時間: 2010-1-27 10:05 AM
肥丸仔 發表：
這是第一批的臘肉製作 共製成46條又外加6條 ...
第二批 開始製作了啊
讚讚讚！！
作者:
愛不釋手 時間: 2010-1-27 10:28 AM
上首頁了ㄟ
作者:
cartieryuan 時間: 2010-1-27 10:34 AM
看了就很有過年的感覺,口水直流啊!!
我也是外省小孩,每年過年前家裡也是醃臘肉香腸這些的,我記得家裡還會用搗藥鉢把粗鹽跟一些香料中藥搗細後再拿來抺,不知道跟p大說的一不一樣,我們家除了臘肉香腸,還會做硝豬腳和風雞,過年守歲的時候切個雙拼出來,真是下酒的良伴!
作者:
wolfram 時間: 2010-1-27 12:44 PM
強!!!
But.....
小心腳.....
作者:
Mr.豪 時間: 2010-1-27 12:58 PM
我媽 都做燻肉
可是今年沒空做
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-27 03:46 PM
Mr.豪 發表：
我媽 都做燻肉
可是今年沒空做
燻肉也很好吃
但我家沒地方燻...
作者:
牛家莊 時間: 2010-1-27 09:08 PM
流口水了
作者:
Mr.豪 時間: 2010-1-27 10:11 PM
肥丸仔 發表：
燻肉也很好吃
但我家沒地方燻...
我媽也都是在家裡勳阿 
作者:
85136690 時間: 2010-1-27 11:12 PM
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-28 08:13 AM
Mr.豪 發表：
我媽也都是在家裡勳阿
家裡燻??不怕火災嗎?
還是家裡有空地?
作者:
Mr.豪 時間: 2010-1-28 09:10 AM
肥丸仔 發表：
家裡燻??不怕火災嗎?
還是家裡有空地?
在廚房弄得 我也不知道怎弄 我都負責吃而已
作者:
肥丸仔 時間: 2010-1-28 11:15 AM
Mr.豪 發表：
在廚房弄得 我也不知道怎弄 我都負 ...
廚房??
真是太強了...難道是放在炒菜鍋裡??
作者:
Mr.豪 時間: 2010-1-28 07:15 PM
肥丸仔 發表：
廚房??
真是太強了...難道是放在炒菜鍋 ...
我媽有一咖 很大咖的怪雞絲