標題: [吃玩拍] 加「冰塊」助傳熱 [列印本頁]
作者:
賤賤 時間: 2011-9-5 05:12 PM 標題: 加「冰塊」助傳熱
加「冰塊」助傳熱漢堡不怕煎不熟
2011/09/03
烤肉的時候，最怕肉跟你裝熟，而其實在料理漢堡排的時候，很多民眾正反兩面都煎到熟透，但是中間就是還沒熟，萬一碰上家裡沒有烤箱，真不知道怎麼辦，網路上最近就流傳一段，日本綜藝節目的影片，教大家把冰塊加進厚片肉，就會裡外完全熟透，真有這麼神奇，我們找專家來試試~
厚厚的漢堡肉竟然放進冰塊，神奇的事發生了，加過冰塊的後牛肉排，竟然裡外完全熟透。一般家庭因為沒有專業器具，煎漢堡排，常常會擔心外熟內生，日本綜藝節目教大家，用冰塊當推手真有這麼神，實際找專業漢堡店，剛翻面的肉，照影片講塞進冰塊。
另一頭按照正常程序的肉片照樣煎烤，幾分鐘過去兩者比一比，冰塊版的和正常版，冰塊版的體積好像縮水略小，切起來冰塊版的好像也比較硬，那吃起來呢？試吃民眾：「口感不一樣~哪一個比較好吃，正常版比較有汁，冰塊版比較硬，可它比較有味道。」
有沒有不一樣，民眾感受不同，原來塞冰塊煎厚肉片，原理在於冰塊遇熱沸騰，會產生熱能分散，於是整塊肉通通就熟透，家裡沒烤箱卻又非吃漢堡排不可的民眾，不妨可以自己加顆冰塊試試看。
作者:
士林小班 時間: 2011-9-5 05:16 PM
酷耶 ... 
作者:
dragon0266 時間: 2011-9-5 05:22 PM
原理是利用水蒸氣蒸熟的
作者:
賴柚子 時間: 2011-9-5 07:26 PM
真的好酷
作者:
kidjigoi 時間: 2011-9-7 03:27 PM
肉會變乾乾的
