標題: [吃玩拍] [料理] 野菇鮪魚義大利麵 [列印本頁]
作者:
Jyneda 時間: 2012-9-16 12:09 AM 標題: [料理] 野菇鮪魚義大利麵
好讀網誌版
http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/63272955
野菇鮪魚義大利麵
發現以菇類來當作義大利麵的鮮味來源真的是很不錯，這個野菇鮪魚義大利麵的鮮味來源，
除了菇類的鮮味，還有鮪魚的甜味，兩者搭配一起相當可口美味，
而且不需要繁多的備料，料理過程又相當簡單，算是一道簡單好食的料理。
所需材料：
1.自己喜歡的菇類
2.愛之味鮪魚罐頭
3.LURPAK奶油少許
4.蒜頭碎少許
5.黑胡椒
6.義大利香料
7.義大利麵條
這次在家樂福看到這兩種菇，就打算買來煮個義大利麵吧!
左邊的是鴻喜菇，右邊的是雪白菇
所需備料不多
起一爐水加入適量的鹽巴煮義大利麵，同時另一爐開始煮義大利麵的料。
將菇類洗淨撥開，丟入鍋中乾煸，加入適量的鹽巴、義大利香料
很快的就會看到菇類出汁，這些汁可是天然的味精，鮮味的來源
煸到收乾，讓菇類出的汁乾結在鍋內，要注意，不要讓這層汁燒焦了，取出菇類放一旁備用
用有菇汁乾結的鍋子，丟入蒜頭碎與奶油爆香，要注意鍋程中千萬別讓乾結的菇汁燒焦(火力要控好)
蒜香出來後，就可以把鮪魚罐頭整罐倒入，同時加入少許黑胡椒提味，再把剛剛煸乾的菇類倒入
把煮到9分熟的義大利麵拌入，同時加入適量的煮麵水，讓義大利麵料與麵一同熬煮。
這時要注意有沒有把先前鍋中乾結的菇汁，通通溶解入湯汁中，這可是鮮味的關鍵。
等到湯汁收乾後，義大利麵也可以煮到軟硬適中，就可以起鍋盛盤。
完成! 野菇鮪魚義大利麵!
灑上帕馬森起司，增添美味!
盛盤後吃起第一口時，真的被其鮮味的強度所驚訝到，
難怪會有市面上會有以菇類為來源製作味精，想不到菇類的鮮味可以這麼明亮，
每一口麵條都可吃到菇類的鮮味與鮪魚甜味，
而菇菇吃起來口感滑順，並帶有義大利香料與奶油的香氣，不會有菇類的腥味。
整體吃起來十分可口，想不到簡單的料理，也可以有讓人微笑的美味。
作者:
虎呀 時間: 2012-9-16 12:15 AM
這時間點來這一發 叫我們如何是好
作者:
chshakey 時間: 2012-9-16 12:25 AM
好想吃喔~~沒有多餘的香料
作者:
阿達 時間: 2012-9-16 12:41 AM
我沒吃晚餐耶~好餓呀
作者:
tetsu46 時間: 2012-9-16 10:47 AM
中午就來吃義大利麵...
作者:
賤賤 時間: 2012-9-16 09:27 PM
作者:
動力機械 時間: 2012-9-16 09:31 PM
作者:
士林小班 時間: 2012-9-17 12:04 AM
最近 FSC 好像吹起一股料理風 ... 
作者:
啊輝嫂 時間: 2012-10-23 10:07 AM
這作法簡單好學........
有空来作作
讚
作者:
林有閒 時間: 2012-10-23 11:46 AM
香菇是好物
營養又鮮美，煮湯也很讚
作者:
Blueheart 時間: 2012-10-24 10:49 AM
看起來做法很簡單容易學
對我這種不懂烹飪的人來說.....真是讚