標題: [吃玩拍] 厚切義式香草里肌豬排 [列印本頁]
作者:
Jyneda 時間: 2012-9-29 04:02 PM 標題: 厚切義式香草里肌豬排
好讀圖文網誌版
http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/63509850
厚切義式香草里肌豬排
作法相當間單，厚切的里肌豬排，兩面灑上適量的鹽巴與乾的義式香料，再淋上橄欖油，
放入冰箱醃個一天，就可以取出料理，但是要注意調理前一定要確保肉排已經退冰喔!
斷面秀
油脂少的里肌肉，屬於料理難度較高的食材，烹調時很容易過熟而乾老硬，
變得很難吃，之前用煎的，失敗率相當高。這次終於成功的控制到剛剛好的熟度，
軟嫩多汁，自然的豬肉甜味，配合著義式香料的香氣，與厚切的口感，真是令人滿足的享受!
我是用氣炸鍋烤的，豬排厚3.5CM，有墊烘焙紙，使用180度烤6分鐘，翻面再以200度烤4分鐘，
翻面再以200度烤3分鐘，即可出爐。
其實肉的熟度因為多方因素，上述時間多少會有差異，我發現用書上所描述的肉的硬度來檢查熟度的方法還滿OK的，
適當的軟硬度就是差不多達到 以左手大拇指輕捏無名指，然後右手去戳左手大拇指下的那邊的肉，這樣的軟硬度就是剛剛好。
厚切黑胡椒里肌豬排
斷面秀
這塊黑胡椒里肌豬排熟度就略微不足，再熟一點點就完美了。
日式照燒松阪豬排
松阪豬肉質油脂較多且分布均勻，所以屬於容易料理的食材，很輕鬆就可烤出軟嫩多汁的口感，搭配照燒的鹹中帶甜的醬汁，十分美味。
作者:
doratsai 時間: 2012-9-29 04:10 PM
天阿～~~~~餓了
作者:
沙彌 時間: 2012-9-29 04:31 PM
好餓喔
作者:
小芝寶 時間: 2012-9-29 06:54 PM
這種程度應該可以開餐廳了
作者:
賤賤 時間: 2012-9-29 10:02 PM
我可以想像口感 口水都快流出來
作者:
士林小班 時間: 2012-9-30 09:17 PM
肚子又餓了 ... 
作者:
namascar 時間: 2012-10-25 10:57 AM
我也餓了...
作者:
shihchenchen 時間: 2012-10-25 01:56 PM
現在1:55分
還沒吃中餐
竟然看到這種圖
也太殘忍了吧:15
作者:
湯姆 時間: 2012-10-25 04:16 PM
看起很可口啊！
作者:
豬豬 時間: 2012-10-25 07:44 PM
這大大真的是太神了~
可以提供這樣子的做法真是太感謝了!!