標題: [吃玩拍] 澳門君悅 mezza9 與廚共饗 龍蝦海鮮自選料理 自助晚餐 [列印本頁]
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austin_lee 時間: 2017-12-30 07:55 PM 標題: 澳門君悅 mezza9 與廚共饗 龍蝦海鮮自選料理 自助晚餐
本文是澳門君悅系列文的壓軸，在眾多我吃過的澳門吃到飽餐廳中，這一家算是數一數二的，同時是最難訂位的
台灣的五星級吃到飽，基本上大多數都是給澳門提鞋的程度，就像我過去寫過文章介紹的
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以上隨便一家都比台灣的絕大多數五星級飯店自助餐要好上很多，當然，價位上不見得會比台灣的要便宜就是了
過去聽聞澳門君悅 mezza9 與廚共饗是澳門五星級飯店自助餐裡最難訂的，要排到半年以上才會有位子，像我幾乎是每個月至少去一次澳門出差的，還直接跑去mezza9三次要候補都還失敗，可見得這家自助餐廳有多難訂！不過自2017年10月以來，我已經一連去了三次，每個月都去，去到第三次才把照片照齊可以好好寫，因為前兩次去都顧著吃！忘了照實際上桌的料理
照 mezza9 難訂的狀況，台灣的分享文相對較少是一定的，今天寫了這篇文應該會有不少看到的台灣網友有興趣，我也會在文末說明介紹為何一般要等半年以上的訂位，我可以這三個月連續去三次的原因
首先進入主題，以照片介紹吧
mezza9 位於澳門君悅酒店君悅樓的三樓
澳門君悅 mezza9 門面
其實 mezza9 是屬於君悅旗下的自助餐，源自於新加坡君悅的 mezza9 ，是有著開放式廚房提供九種不同風格類型的菜式，包括炭烤、串燒、泰式、日式生魚片壽司、港式明爐、蛋糕西點等等，集合各國多樣式菜色。2016年6月15日起於澳門君悅推出 mezza9 macau 與廚共饗，提供六大專區的現點現煮服務，包括
一 波士頓龍蝦現煮、牛橫膈膜、串燒現烤的肉類及龍蝦專區
二 鮑魚、紅蟳、泰國蝦現點現做的海鮮專區
三 壽司生魚片專區
四 甜點專區
五 冷盤與沙拉及西式熱菜區
六 中式熱菜與現煮麵攤以及蔬菜專區
在明亮舒適的空間，搭配可以看到大廚即時料理的開放式廚房環境，顧客可以針對想吃的食材指定多種料理烹調方式，且最長可自傍晚六點用餐至晚間十一點，足足五個小時可以舒適愜意地享用種類豐富的各種料理，這也難怪推出至今大受澳門民眾好評追捧，以一般官網訂位方式要搞到半年以後才有機會訂到位
價位上
週一到週四自助晚餐是 539元澳門幣(一成服務費外加)
週五至週日自助晚餐是 639元澳門幣(一成服務費外加)
澳門幣大約與港幣相同，所以這一餐大約在2300台幣至2800台幣之間，這樣看起來價位上好像超過台灣五星級自助餐的價格區間不少，但若是有賭場會員(澳門君悅所在的新濠天地申請免費的賭場會員)，可以有10%的折扣，所以最低價格可以在兩千出頭台幣左右
兩千出頭台幣可以獲得什麼呢？我們接下來看看吧
晚間六點左右，已有不少客人排隊準備入場
澳門君悅住客特殊方案可以直接憑房卡用餐
在一進入餐廳的入口處，就擺了很大的水族箱養著大量的波士頓龍蝦
這些波士頓龍蝦，就是這一間自助餐廳的主打特色
服務人員帶位到桌上，桌上的號碼立牌就是自己的桌號，前往點餐時要報自己的桌號，這樣服務人員之後才能送餐
10月這次是與太太以及丈母娘共三位大人一台嬰兒車用餐，餐廳方面安排了四人小桌給我們，也好擺放嬰兒車
一上桌，服務人員會先送上每人一杯的鮮果水(這次是12月的照片，與太太跟女兒去)
也就是以各種切片鮮果浸泡的水果風味水，非常的清爽無負擔
點餐方式，除了自取的之外，現點現做的區域要先報自己的桌號，選擇想要吃的食材及選擇指定料理方式，並說明需求的份量或人數，之後就等帶出菜送達桌上，有少部分例如燒烤類會需要以呼叫器自行回去取餐，其餘大多數是送達餐桌的方式
接下來，以照各分區來介紹吧
一 波士頓龍蝦現煮、牛橫膈膜、串燒現烤的肉類及龍蝦專區
最重要的當然是現點現做波士頓龍蝦
提供九種烹調方式任君選擇，其中牛油杏仁烤、芝士焗是以燒烤的形式料理，會給一個呼叫器，料理好了再去櫃台旁取餐
牛油杏仁烤龍蝦
點菜時講一隻就是半隻的量，像這樣就是兩隻(兩人份)
因為燒烤類是現點現烤，所以人多時出餐會慢些，尤其是6點~8點這段期間是燒烤區最忙碌的時候，等待出餐最多可能要30分鐘左右(我個人的經驗大多是20分鐘左右呼叫器就會震動)
照片裡白色我手持那兩個就是呼叫器
芝士焗龍蝦
可以很豪邁的一口吃下半尾龍蝦
白灼(水煮)龍蝦
相對燒烤是另一種滋味
避風塘龍蝦
到 mezza9 我異常喜歡點避風塘，一直點避風塘點到服務人員都覺得我是不是很喜歡吃避風塘
其實，我會在 mezza9 常常點避風塘是因為這裡是無限供應吃到飽啊！如果是一般自費的海鮮料理餐廳，哪會去選擇避風塘的料理形式，畢竟避風塘雖然風味好但這樣一料理肉就縮起來啦！要不是無限供應吃到飽我才不點避風塘或是椒鹽呢！
椒鹽龍蝦
就跟避風塘很類似，也是因為無限供應吃到飽才會這樣點
下一種料理方式是我比較推薦的
蒜蓉蒸龍蝦
敢吃蒜的，這樣的料理方式很不錯，好吃歐！
接下來看碳烤肉吧
有豬排、牛橫膈柳條、小羊排、牛肋骨、雞翅膀、還有串燒等等
就是這些，都是現點現烤，牛肉部分可以指定熟度
這是我點的牛橫膈柳以及串燒
烤得很不錯，還附上烤蔬菜
有雞肉羊肉及豬肉串燒
牛橫膈柳烤得很不錯，超嫩超好吃！令人驚艷！完全不用另加調味歐
二 鮑魚、紅蟳、泰國蝦現點現做的海鮮專區
區域不大，但是食材種類再搭上料理方式就可以有千變變化
料理方式有14種！
食材有鮑魚、紅蟳(這張照片剛好被料理了所以沒照到)、蛤、螺、石斑魚塊、黃魚、魷魚以及泰國蝦
現點做的形式，所以料理時間在人多時段也可能較長，尤其海鮮是大家也主攻的重點之一
蒜蓉蒸鮑魚，這道是這一區我的最愛
這個蒜蓉蒸鮑魚很厲害！內臟已清乾淨，超好吃！
雖然這個鮑魚個頭不大
但真的很Ｑ彈好吃
花雕蒸泰國蝦
他們的泰國蝦品質也很不錯，我也很喜歡
避風塘泰國蝦
他們的泰國蝦很新鮮，我是可以一連嗑他的10幾20隻
花雕蒸蛤蠣
花雕蒸魚
不知是啥魚，魚是會換的，12月這次這種魚超細緻很好吃
三 壽司生魚片專區
其實這一區在整個 mezza9 裡的比重算是打醬油的角色，特色上比蔬菜專區還弱.....
弱歸弱，基本款還是有
跟台灣五星級大飯店的日式生魚片區差不多
提供的花壽司以及握壽司種類並不多
日式小菜也區區兩樣
再來就是天婦羅、味增湯以及茶碗蒸
天婦羅，有了現點現做海鮮與龍蝦，說真的有沒啥人要來吃這些了
台灣的歷史環境是跟日本走得近，無怪乎台灣的五星級飯店大多數的日式料理都比 mezza9 要好
四 甜點專區
mezza9 的甜點品質不錯，感覺上澳門的滿多五星級自助餐的甜品品質都不錯，或許跟廣東人重視甜品有點關係
薑汁舒芙蕾與抹茶熔岩蛋糕是需要跟廚師現點做的，至於冰棒則是可以直接選擇由廚師提供
左邊是草莓，黃色的是巧克力，綠色是抹茶，右邊是荔枝玫瑰
冰棒品質不錯，一支也不會太大
椰子焦糖布丁很好吃
利用椰子殼裡放入濃郁的椰漿布丁，廚師會在提供前撒上一層糖，然後用噴槍製作焦糖
蛋糕類品質都不錯
且算是滿精緻的
mezza9 的蛋糕類甜點算是水準以上
還有其他的甜點類
水果也放在甜點區
果仁塔與葡式蛋塔，既然是澳門，葡式蛋塔怎麼也要有啊
紫薯酥？ 我沒吃所以我也不知道
哈密瓜西米露
其實，大多數的肚子都被龍蝦與海鮮塞滿了，所以我甜點與水果吃的沒很多，就幾樣看起來好吃的去吃而已
五 冷盤與沙拉及西式熱菜區
這一區包括的可多了，有義大利麵攤、自取冷盤海鮮、沙拉區與廚師精選區
意粉檔(義大利麵攤)這裡除了現煮義大利麵，還有方形比薩(右下方曝光過度的就是比薩)
現點現做義大利麵其實有些台灣的五星級自助餐也有
這裡當然水準不差，這是我們點的長通粉燻鮭魚義大利麵
不過有多少人會花六個月等候以及兩千多元來吃義大利麵？所以義大利麵攤少人點是正常的
自取的海鮮冷盤區
這些品項在許多澳門的五星級自助餐海鮮冷盤區裡算是很不錯的，且食材水準都高
不過就降剛剛說的，有了現點現做的海鮮與龍蝦，這冷冷的海鮮冷盤當然是被冷落的，花大錢與長久的預約，當然要選現點現做的龍蝦及海鮮啊！
沙拉的部分
因為我個人是肉食主義，所以沒啥吃就是了
還有一些西式熱菜，當然也不是很受青睞，畢竟大家花大錢來的重點不是各家自助餐都會有的貨色
會更換菜色的廚師精選，這一區滿特別有點隱密就是了，有時候會提供一些滿特別的東西，像是類似沙威瑪的料理，或是烤小羊排，或是烤肋眼牛排等等，因為去了三次菜色都是不一樣的，所以這一區也是值得看看，只是看看囉
這一區的食材照片我就忘了照了，畢竟重點都放在龍蝦與海鮮上
六 中式熱菜與現煮麵攤以及蔬菜專區
首先看看這一區的全景，這一區算是非常的熱鬧
因為，所有跟中式熱炒有關的料理都是這一區的廚師製作的，像是龍蝦專區裡的椒鹽、避風塘、蒜蓉蒸等等.....其實也是這裡的熱炒廚師製作，只是點餐時是在龍蝦區點而已，所以這裡的廚房算是最熱鬧的，因為海鮮區、龍蝦區的許多料理實際上要從這裡提供
這個區域提供了中式的熱菜、粵式燒味、現點麵攤以及蔬菜專區，首先來看看中式的熱菜
這裡會提供兩款炒飯炒麵或米粉河粉類的主食，想當然也是不太有人取用
這些中式熱菜，在各大五星級自助餐都有的東西，在 mezza9 裡大多都是不受青睞的
每日中式湯品，是會換的，這張照片是10月份去的時候，蟲草花燉刺參，丈母娘說不錯喝，在廣東地區煲湯的品質應該都不會太差
粵式燒味區，有叉燒與脆皮乳豬，那吊著的三隻乳豬就是會切給顧客的食材
就算是在澳門五星級自助餐界裡，有提供脆皮乳豬的的也是極少數，印象中還只有在 mezza9 見過，所以是屬於必吃的食材之一
你看看這皮！
像厚片洋芋片般的脆皮，很厲害
這裡提供各式鮮新蔬菜
連蔬菜都有九種不同的料理方式！
這是丈母娘點的椒絲腐乳炒空心菜
我是肉食系，哪會去點青菜啊....不過為了健康還是多少要吃一點啦
這裡是現煮麵攤
叻沙湯不錯歐！
不過，有龍蝦說實在的大家也不太熱衷吃麵食，但我建議可以喝他們的湯頭，真的不錯！
另外要提一下飲料區
飲料區有提供熱拿鐵等等的咖啡系飲料，是由業務用雀巢膠囊咖啡機製作
冷飲部分也有碳酸飲料等等選擇
最暢銷的飲料算是這個，機器鮮榨柳橙汁
到飲料區還可以點冰的港式奶茶(凍奶茶)，跟鮮榨柳橙汁是我們最喜歡的飲料
另外，偶爾還有整台餐車會推出來巡迴，這是低溫烘烤戰斧牛排
是滿鮮嫩，但是我還是比較喜歡肉味香濃的牛橫膈柳
照片到這裡是用完了，總共近百張照片，但完全不足以交待現點現煮波士頓龍蝦與海鮮的美味，尤其是可以吃足足五小時的爽度！ mezza9 我吃了第一次之後，就決定把握機會每個月去出差時都帶著太太去吃，也趕緊找了父母去吃，而且也計畫 2018年2月農曆過年也要帶全家人再去吃，目前已經訂好位子了
對了，剛剛不是說透過官網要訂位至少要等半年以上嗎？距離 2018年2月也才兩個月不到我怎麼就訂好位了？且之前10月第一次吃，後續11月、12月為什麼我可以連續帶著家人去呢？想要去體驗 mezza9 波士頓龍鮮現電現煮吃到飽的網友們這裡要透露訂位密技啦
1 官網的訂位其實開放的名額很有限，要透過官網訂位是非常難的，如果單純只是想用餐訂位，最好透過餐廳電話或是EMAIL直接聯繫澳門君悅訂位，會比官網快很多
2 澳門君悅提供住宿加自助早餐加自助晚餐的套票方案，澳門君悅自己的官網上有，之前台灣的旅行社業者也有，我過去10/11/12月都是透過台灣旅行社業者訂住宿套票，澳門君悅的房間加上早餐與自助晚餐，兩個人才8000台幣左右，還有房內迷你吧免費等等優惠，真的很超值
但是！2018年起，漲價了，漲了約三千塊台幣，幾乎就是優惠全部取消，只有確保 mezza9 自助晚餐的訂位而已
3 澳門君悅的住客會有優先訂位的權力，就算不是訂含自助晚餐的住宿套票方案，也可以透過電郵與澳門君悅聯繫，像我10月時透過這個方式幫丈母娘多加了訂位，不過這建議要提前一兩個月完成以免餐廳真的訂位全滿
我曾直接詢問過 mezza9 的接待人員，問她
＂我這幾次吃下來，發現很多客人大約吃到九點就走了，那是不是八九點後來就可以有位子？＂
mezza9 的接待人員說，餐廳政策要避免食材備料不足導致後續入場的客人權益受損，所以後續並不會再收客，若是當天訂位滿就滿了，也就是一天只有一個餐期
就我多次前往現場候位，以及透過君悅訂餐用餐的經驗來說，我的認知是 mezza9 是專屬澳門君悅住客優先的自助餐廳，住客的優先順位是優於一般食客，且因為這家餐廳在澳門當地太過熱門，其實餐廳並不擔心客人預訂了後不出現放棄，所以現場你就算去候補等位也沒用，因為我就試過，晚上五點跑去餐廳門口說要候補，接待人員說沒辦法因為我前面還有10多位候補，連留我的電話都不用了......
因此建議想要吃的朋友，透過澳門君悅酒店住宿的方式會比較簡單
2018年2月份農曆過年假期，我已規劃並預訂了六天五夜的極致豪華澳門五星級酒店住宿及豪華把廢之旅， mezza9 也已預訂好在形成之中，除了 mezza9 ，還有悅榕庄貝隆酩悦香檳早午自助美饌、JW萬豪名廚都匯、永利皇宮咖啡苑噴泉景觀自助餐、新濠影匯星匯自助餐餐廳、澳門巴黎人自助餐廳，也就是每天都住五星級且吃五星級豪華自助餐，未來也會把這些通通寫出來評比提供各位網友參考
餐廳名稱 mezza9 Macau 與廚共饗
餐廳地址 中國澳門 路氹連貫公路 新濠天地 澳門君悅酒店 君悅樓3F
訂位電話 +853 8868 1920
訂位電郵 macau.grand@hyatt.com
用餐價位 週一到週四自助晚餐是 539元澳門幣(一成服務費外加)
週五至週日自助晚餐是 639元澳門幣(一成服務費外加)
價格將可能調漲變動，依餐廳公告為準
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作者:
hw0213 時間: 2017-12-31 01:58 PM
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