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特福陶瓷不沾鍋 Tefal Ceramic Control
日前去逛美福食集時，發現有片的很好的鱸魚切片，售價才1百出頭，當下很心動買了下來，買了之後才開始頭痛要如何料理，因為如此精美切片過的魚排，乾煎最美味，但是這種沒有骨頭的魚肉切片，只要稍稍黏鍋，就會變成魚鬆了!
依稀記得祖宜的blog在煎魚排教學影片中提到，魚排很容易散掉，就算是大廚也得小心翼翼對付，對於一般人，建議還是使用不沾過吧! 但是不沾鍋鐵氟龍塗層問題，讓我家中已經很久不使用不沾鍋了，如今拿到這魚排，不想吃魚鬆，看來還是得用不沾鍋來料理。
碰巧在大潤發買菜時看到架上的不沾鍋，有一個色澤不一樣的特福不沾鍋，不是傳統黑色塗佈，卻是灰色亮面塗層，吸引我的注意力，不沾過上頭寫著 Tefal Ceramic Control的字樣，哦? 特福也出陶瓷不沾鍋啦? 可是上網看網路上販賣情況，卻發現都找不到有人販賣，只有在 Tefal Facebook粉絲團有看到，說明是2014新品上市。咦? 新品上市，網路上都沒賣，想不到大潤發居然有賣，神奇耶! 大潤發售價標註1283元，Tefal Facebook粉絲團標註1180元。(此鍋是28cm寬)
鍋面中心一樣有Tefal的特色紅點，但是鍋面是灰色塗料，使用後，發現油、水都呈現不沾的現象，不過不沾鍋用起來都是這樣沒錯。
鍋底故意呈現出銅色，表示鍋底大量使用銅質，強化導熱，與Tefal過去僅用鋁底的不沾鍋，大不相同。
特福好像不少都是MIC的，不過這支是法國製的。
包裝就是一個紙套套著而已，上面寫著陶瓷塗布，能將食材煎的更酥脆。
在大潤發購買，雖然比粉絲團上標價貴100元，但是會送一個Tefal原廠煎匙，與Tefal的木棉漿，原廠煎匙要價就百來元了，所以這樣總價也不至於比網路貴多少。
強調沒PFOA、LEAD、ＣＡＤＭＩＵＭ，不過不是本來就該如此?
新品上市，強調陶瓷塗層。陶瓷塗層對Tefal可能是新產品，不過寶迪(Berndes)很早就推出陶瓷塗層的不沾鍋，也是現行知名陶瓷塗層不沾鍋的首選品牌，只是價格令人退卻，若是有機會去德國，應該要帶個兩把才是。
去骨鱸魚排，輕輕鬆鬆就可以煎的表面酥脆、肉身完整，這魚排我是用卡式爐煎的(因為瓦斯桶剛好空了)，發現用卡式爐火力就綽綽有餘，可見此鍋導熱效率真的不錯，或許就是銅質鍋底的妙用! 酥脆魚皮入口，滋味還有點像是在宜蘭饗宴鐵板燒吃的煎魚肉的口感呢! 又香又酥! 好吃!
香煎鱸魚佐智利大蘆筍，再搭配一瓶芬芳的白酒，晚餐滿分! :)
不沾鍋真的是煎魚排的好工具，輕輕鬆鬆，不需任何技巧就可以搞定! 看來常備鍋具，除了可以粗暴對待的不鏽鋼鍋，再加一把不沾鍋，料理可以更全面! 這次會決定要買不沾鍋，主要真的是製造太多次魚鬆了! 即使用了很多油下去，用不鏽鋼鍋煎魚排要完整，真的還是好難! 用不沾鍋煎魚排，只需下一點點油，就可香酥又完整，毫無難度阿! 只是不沾鍋真的要小心呵護，這點要記得就是。
