FSC 哈啦休閒區  宜蘭礁溪 長榮鳳凰酒店 和牛吃到飽 四訪
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[吃玩拍] 宜蘭礁溪 長榮鳳凰酒店 和牛吃到飽 四訪
   austin_lee (貍老闆)

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宜蘭縣 員山鄉 來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2016-8-9 11:06 AM 


宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店煙波亭的鳳凰麻辣鍋澳洲和牛吃到飽活動，不到兩個月時間裡本人已經第四訪了，相信可以給網友最真實的消費體驗資訊，另外本篇還有新增伊比利豬+帝王蟹海鮮盤的部分供各位參考


如果你是第一次看到這篇文，以下三篇建議你先看過
宜蘭礁溪 長榮鳳凰酒店 鳳凰麻辣鍋 和牛吃到飽
宜蘭礁溪 長榮鳳凰酒店 鳳凰麻辣鍋 和牛吃到飽 二訪
宜蘭礁溪 長榮鳳凰酒店 和牛吃到飽 三訪

在第三訪中就已經提過會在8月7日帶家人來過父親節，所以至少是兩周前就已經提早訂位，並預告會有這一篇文產生，而第三訪文中我也提到當時我有在問券上寫顧客意見『建議服務人員應該在客人上桌時就交代整套流程，包含一開始的涼茶，和牛單點無限供應，餐後有水果，填問券可以送冰棒，以及有餐後甜點，畢竟這些並沒有印在菜單裡的話，就該由服務人員主動告知服務，而不是讓客人自己主動問，這一點的細節在活動已經過了一半期間了還需要客人在意見表裡提醒，對這種五星級飯店的餐廳來說是滿掉漆的』，關於這一點有沒有改善等等也會提到


首先，第一篇文一萬兩千人次、第二篇文四千人次、第三篇文三千人次，要先感謝長榮鳳凰酒店提供這樣好的活動，也感謝各位網友閱讀，我想一個活動從6月1日起到8月底(目前官網資訊延到9月底)的三個月歷程裡可以讓我連續去四次且寫四篇文分享，說真的還沒有過，而前三篇文總人次目前也約兩萬人次，且從我在活動以來轉貼到各個網站論壇上的反應，以及許多因此前往的網友的回報，應該都可以驗證本文是非常實際也真實的狀況，當然這也證明一點，我真的滿喜歡吃肉的(偷笑)

這一篇文，會省略很多介紹，因為前三篇文大多寫過了，作為這一系列文的結尾(雖然長榮鳳凰方面延長活動一個月，且我看可能會延長更久，畢竟入秋後鍋物料理才會逐漸熱起來)，我覺得長達兩、三個月四篇的介紹也就夠了，該說的該講的大概就是這樣，我也不認為會有多大的改變，尤其是三訪與這次得到的心得，以下就是總結心得狀況


這次是慶祝父親節，以及跟女友家人會面洽談事情，因此是很重要的場合

早在至少兩周前就電話預訂六人座位，當然這也都沒有問題，但一般來說會預定六人座位通常會假設是坐一桌，如果餐廳本身無法提供六人共坐一桌的座位時，只要服務不算差的店家服務人員應該要主動說明，若是當場(接電話時，離實際安排位子尚久)無法確知是否有六人座，至少會要在前一兩天實際安排座位狀況時，再去電客戶說明狀況，告知客戶無法共坐一桌，或是餐廳本身本就無大桌，就該是先表明，我想在基本服務不差的餐廳就會是這樣，更不要說對服務有更高期待的觀光酒店附屬餐廳

不過，8月7日到了現場，臨時被告知必須坐兩桌，且餐廳方面不是沒有可容納六人大桌，而是告訴我們已經有人訂位了，所以必須請我們分兩桌(每桌四人座)

這一點我當下也跟服務人員說，如果需要分兩桌是否在接電話接受訂位時應該要主動說明呢？且依照我個人訂位其他服務不算差的餐廳的經驗，一般滿早之前預定的客人，餐廳方面都會在前一天下午或是當天餐期前再度致電客人確認，但煙波亭方面在8月7日將近10點(我們預定用餐時間是中午11)也都沒有主動來電確認，還是我主動再去電確認時間及人數是否正確歐！且當時電話裡服務人員依舊沒有說明要以兩桌的形式來坐

或許想要六個人坐在一起算是特別需求，或是算是我們特別難搞所以有這種需求，只是希望觀光酒店旗下餐廳的服務可以盡量滿足這一點需求，不過還是沒辦法，餐廳方面後來是安排了兩桌比較近一點，所以我們當天是採3+3的坐法，也就是長輩們坐一桌，晚輩們坐一桌

以上是依照時間發現的第一點問題與狀況

接下來，在服務過程中，在第三訪時已經寫在顧客意見函中上面有粗體再次寫給各位看的那些內容，這次一樣都沒做到，服務人員並未解說服務流程，也沒有主動說明涼茶可以續、有餐後水果、填問券有贈送冰棒，也就是說在上次顧客意見函中寫的，完全是沒有改變，就算我有留本名、電話、EMAIL，這觀光酒店旗下附屬餐廳也沒有針對顧客意見哪裡窒礙難行所以不做而做出回應

以上是發現的第二點問題

本次用餐因為是父親節且是滿重要的聚餐，所以點餐方面就點的比較彭派一點，長輩桌這裡除了每個人基本的單點和牛吃到飽外，另外加點一盤綜合蔬菜盤，以及綜合海鮮盤，還有依比利豬一盤，以這樣的量提供長輩三人吃，而晚輩桌只加點一份綜合蔬菜盤。本次餐點是6位單點和牛吃到飽(580*6)+2份綜合蔬菜盤(280*2)+綜合海鮮盤(780)+伊比利豬(480)，總價加上服務費後是5830元，老實說個人覺得六人吃這樣的餐費，在觀光酒店餐廳中的用餐品質及環境來說並不算貴

以下來看看食材照片


圓盤在餐廳的定義是兩人份，我們每桌是三人，兩桌第一次送上的是圓盤



這牛肉肉質第一盤其實也不差，厚度大約跟第三訪的感覺一樣

第一盤肉的表現就不錯，帶父母跟愛吃牛肉的老弟第一次來吃，其實肉質是沒有讓請客的我丟臉



綜合蔬菜盤，這倒是沒有什麼可挑剔的，兩人吃很足夠，三人吃也還OK，四個人分食我覺得也能夠接受



第二次送上的和牛肉就是這種火山盤的形式



中間是陶瓷凸起的小山狀，以和牛肉圍繞一圈，看起來是比較威一點，這在餐廳的定義是三人份

因為本日有一位是不吃牛，所以長輩桌的和牛肉都是兩人份圓盤，而這個和牛單點吃到飽套餐遇到不吃牛的客人時，會改供應雲林松香豬，所以長輩桌這裡會有2人份圓盤和牛肉，以及1人份長方盤雲林松香豬



這就是雲林松香豬



看起來是梅花肉的部位

其實，個人覺得這松香豬只是普普，並沒有令我有印象，早在第一訪時就已經吃過也說明過，這是依舊感覺普普，沒有特別值得說明的部分

另外，特別單點一盤伊比利豬


這一盤就是要價480元加一成的伊比利豬梅花肉200公克



肉質與顏色大概這樣



厚度來說也沒有比提供的和牛肉厚到哪裡去就是了


據說，伊比利豬的脂肪會有果仁香味，不過伊比利豬還有分不同等級就是了，在煙波亭的菜單上並沒有看到是屬於哪種等級，而當天我並沒有吃到這伊比利豬，所以對口味/口感的部分我無法說明(畢竟是給不吃牛的長輩吃的，份量也不多，所以就不會去偷吃啦～ ^^")



這是要價780元加一成的綜合海鮮盤



整份海鮮盤看來還滿澎湃，有女王扇貝四枚



龍膽石斑魚三片



鮮凍軟絲切片



兩尾滿大的鮮凍草蝦



以及4大1小塊的剖半北海道鮮凍鱈場蟹腳部份

以觀光酒店附設餐廳的價位來說，這一份綜合海鮮盤是不能說貴，就差不多是那個價左右，而且要給長輩享用也不會去太計較一點差距


年輕人終究是年輕人～　吃牛肉的速度很快的！


晚輩桌第三輪的和牛肉上桌



肉質與厚度依舊保持水準


第三盤吃完時，請服務人員再拿一盤，此時應該是服務人員看我們戰力不錯，就跟我們說『這種尖的盤是三人份，要不要之後都給你們送上圓盤兩盤，這樣是四人份』，我們只要吃肉，盤子怎樣是沒差，所以就說好(而且尖盤中間的陶瓷凸起那的大那麼重，一直托著又大又重的盤子來來去去也挺不方便，所以服務人員想換圓盤輕鬆點我可以理解)



第四輪和牛肉的第一盤兩人份



厚度也還可以，油花看起來有比較厲害


其實中間還有一兩盤，我忘了沒去算，是因為我常常跑去長輩桌服務，所以在兩桌間跑來跑去，畢竟長輩顧講話，所以我要去幫煮與幫分菜，總之呢除了去長輩桌幫忙外，還偷了兩塊鱈場蟹腳回來吃 XD

後來就沒啥照相了，畢竟自己也是要吃飯的


在我快吃飽時上了這一盤(這也是我們吃的最後一盤了)



油花真的太漂亮了，所以特別再拍照



厚度是這樣



因為是吃到最後階段，大家都吃飽了只剩我還在吃，其實也快飽了，所以我又很閒的可以拍照了



要真正的用餐客人花時間拍照，一定是要他吃飽很閒啊～　哈哈哈



這一盤算是最好吃的和牛


滿特別的，每次最後一盤牛肉總是油花特別漂亮



當日餐費


  
到九月底前有周周抽的活動，每位可以獲得抽獎券一張


以下沒有照片了，開始講繼續講問題與狀況

之前提過沒有主動說明用餐程序及填問券送冰棒的事，是我主動跟服務人員要冰棒，服務人員說要寫問券才有，而且服務人員說一張問券只能換一支冰棒....那好吧就來六張問券我們來寫

問券來了，當然就有事弟子服其勞，由晚輩桌來寫，我拿了兩張，依舊留下全名、電話、EMAIL完整資訊，在那兩張上我都寫了，『問卷寫了也沒用，沒有改變』，然後當我們都寫好把所有問卷一起拿去給服務人員時(服務人員後來都是我主動走過去找他們)，我跟服務人員說問卷寫好了，要麻煩請送六支冰棒來，服務人員回答『寫一張只能換一支』，然後我說『你點看看這裡有六張....』

然後呢，最後結帳買單這部分沒有問題，但是並沒有主動提及告知或是附上剛剛照片裡的摸彩券，反而是我們都結帳完畢也要離場時，我經過櫃檯看到摸彩券的投放箱，主動詢問在櫃台的服務人員是不是有摸彩券，服務人員才給我六張，讓我在櫃檯前寫

其實文中途到的三、四點問題，到底該說瑕(掉漆的服務)不掩瑜(和牛肉質與價格)，還是這觀光酒店附設餐廳的服務真的是掉漆且完全只是形式做樣子的填問券換冰棒？那些客人花時間填寫給餐廳的真正建議是有沒有主管或幹部在看？針對客戶的意見是否有追蹤並改善缺失？服務人員的訓練及觀光酒店附設餐廳該有的服務水準在哪裡？

正因為這是觀光酒店附設餐廳，所以我會用這種等級的服務水平來要求看待，我應該不算奧客或是很刁，總是態度很好的主動溝通，也嘗試在顧客意見表寫的清楚，但感受到的就是服務始終如一，不能說很差，但到最後就只能在意見服務表上寫『問卷寫了也沒用，沒有改變』這幾個字。好像依舊沒用，因為隔了兩天沒有依舊任何人主動聯絡


我之所以說本文是這系列文最後一篇，主要也是我真的覺得幫他們寫文分享到這裡也就夠了，如果寫了有改進那我至少很高興，但都一樣甚至退步(甜點沒了，且感覺服務有退步，客人可以抽獎不主動告知提供)，那我想也不用再幫忙了。當然，單純看肉品與價格及環境，我還是有可能會去，如果當作服務是零分的話



店家
地址　宜蘭縣礁溪鄉健康路77號(礁溪長榮鳳凰酒店一樓煙波亭)
電話　（03）910-0988 分機 2861煙波亭
營業時間　午餐 11點半~14點　晚餐 17點20~19點10　19點半~21點半



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