自家料理 台灣產宜蘭員山大閘蟹 三小蟹體驗

austin_lee (貍老闆)

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宜蘭縣員山鄉來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2013-10-15 10:38 AM

其實這一篇本來沒想要寫，不過都拍了，
那還是寫寫分享，應景嘛～　現在是大閘蟹大量曝光的時期～
尤其大陸頒發禁奢令，新聞報導大陸大閘蟹降價達兩成，
比去年要更便宜，對了，各位可以先參考去年的文章
自家料理江南大閘蟹初體驗-台北濱江樂天購物

這次的大閘蟹，是台灣宜蘭員山鄉當地的養殖場養殖的，
是台灣本土產的大閘蟹

大閘蟹在台灣就兩個主流，一是台灣本地產，
一是大陸進口，台灣本地產一向有給人安心的印象，
因為大陸那邊歐......不用多說啦

也因為台灣人對自家產品比較安心，
所以大陸大閘蟹的入關檢驗都很嚴格，
台灣大閘蟹的賣價相對比大陸貴，
到了今年差距對更大，因為台灣大閘蟹沒有調整，
但是原先就比較便宜的大陸大閘蟹又降兩成

本來，我沒有打算要買大閘蟹，
只是想看看住的附近有養大閘蟹的養殖場，
若真的很便宜再說，不過，這次購買算是錯誤，
以下直接看圖並敘述吧

養殖場那裡沒有拍，是在宜蘭員山大湖地區，
有非常清澈的山泉，買了三隻蟹

其實到的時候，是老闆娘的兒子跟我談話，
老闆娘的兒子問老闆娘能不能賣，老闆娘說有客人就賣阿，
原來，他們剛出貨，３兩以上的都賣掉了，
現場只剩下小隻的，大約每隻２兩多，
因為沒有準備賣，所以並沒有綁起來

老闆娘的兒子跟我說，她母親說便宜賣一隻１００塊，
我想了想，一隻１００可以，那買六隻吧，
因為總共三個人吃，花個６００元來塞塞牙縫吃個感覺算了

本來抓了六隻，後來去秤重，老闆娘就說是一兩１００元，
說剛剛兒子聽錯了，不是一隻１００元，
老闆娘兒子就說要不要先秤看看再說？

秤起來，要１４００元.........

說真的，一隻才２兩多，是很小的蟹，
目前大陸的三到四兩，一隻也才兩百多元，
唉.....

跟老闆娘兒子說，那買三隻就好了，
三隻秤起來８兩，老闆娘說收７５０元就好

所以這三隻蟹，７５０元台幣，平均一隻也是２００多元

近拍會看起來很大，不過這一隻只有２兩多

沒有綁，只有這樣，拿回家要先幫他們洗澡，很麻煩

先丟去冷凍庫冰，想要冰昏牠們，
是冰昏了沒錯，但是開水幫牠們洗澡時，馬上醒了！
活跳跳，兇的很！

一下子就被夾到了！

好不容易幫三隻洗好澡，
就要準備料理

隨便弄弄也不用講究，就拿出老薑，米酒，鹽巴

老薑切片

米酒浸泡螃蟹，希望可以醉昏這三隻鐵甲武士

本來是放半碗米酒＋半碗水＋老薑，
這樣泡著算是消毒也弄昏牠們，
結果他們在鍋子裡給我疊羅漢，
跑來跑去活跳跳！

後來，乾脆米酒放多一點，直接淹過這三隻，
一樣活跳跳

本來起了鍋子想蒸，但是那三隻一直沒有昏，
就沒辦法這樣蒸，怕牠們跑出來

最後決定，把酒倒乾，留一點米酒，把剩餘的老薑片都丟進去，
放一點點鹽，直接用電鍋蒸吧

先預熱好電鍋，然後放進去蒸，
過五分鐘時幫牠們翻面讓肚子朝上，避免膏黃流出

蒸１５～１８分鐘，一開鍋就有米酒香氣

夾上盤子準備吃蟹

剛剛的電鍋，還有蟹的油流出來，
還好有把蟹翻面，不然可能流失更多

有兩隻是母的

一隻公的

打開第一隻母的，是有蛋的

其實，要吃大閘蟹就是吃公蟹膏或是母蟹黃，
但是蛋並不怎麼樣，蛋佔了一半的母蟹反而不怎麼優阿

蛋是不少啦，不過就像小紅蟳的蛋，硬硬的，
期待中的美味蟹黃就少了

蛋多到滿到屁屁蓋

吃螃蟹吃熟了，其實蟹的構造都差不多，
就是把屁屁蓋拔掉丟棄，從屁屁蓋拔掉的地方扳開，
就可以把螃蟹分成上蓋跟身體

把身體旁邊的腮拔掉丟棄，
然後身體上正中心有個六角狀的心臟，
這個也丟棄不要吃，還有蟹嘴連接的消化囊也不要吃，
其它都可以吃

公蟹有膏，就是白色半透明的膏狀物，
那應該是蟹精，超黏稠超好吃的！
但是今年只有一隻公蟹，被我媽吃了

三隻是真的很小（可以簡稱三小蟹），塞牙縫用，
吃的很忙，但是吃不了啥又花費７５０元，
講真的目前大沙公一斤３８０元，
足足可以買兩斤的大沙公吃肉吃到爽！

一隻一斤的大沙公，光螯就比這２兩的小蟹要大！
難怪我老爸當天根本不想吃這大閘蟹，
兩隻大閘蟹是我慢慢吃吃完的

真的建議各位，要吃大閘蟹，不要執著台灣，
直接買大陸的就好了，反正進口都要嚴格檢驗，
台灣養的反而沒有經過報關檢驗程序.....
價格又是誇張的貴，１兩要價１００元，
那一斤不就１６００元了！　什麼鬼！！

還有，公蟹遠比母蟹好吃，
母蟹的蛋就跟小紅蟳的蛋差不多，
要吃大閘蟹就是要吃膏吃黃，吃蛋是浪費！

十月初跟家人去宜蘭烏石港，
一斤３８０元的大沙公被我們家掃貨，
全部八隻掃貨，跟老闆殺到一斤３３０元，
總價２４７０元，八隻大沙公每隻接近一斤！
蟹要這樣吃　宜蘭烏石港大沙公八隻吃到爽
這篇文之後會寫出來～～

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