話說, 豆漿怎麼做? 這是我小時候奶奶教我的。
黃豆一定要先泡過, 千萬不要為了求快, 洗一洗就上場喔, 因為生黃豆是有豆皂素, 這是有毒的, 至少要泡6~8小時。
泡好的豆子就以一杯豆子+一杯水的比例下去打, 過濾豆渣的布袋, 在台灣各大五金行均有出售。
盡量把生豆汁擠出來之後, 再以與生豆汁1:1的水量煮開。
水煮開後, 一面滾一面將生豆汁倒入, 此時一定要跟著攪拌, 不然一燒焦, 整鍋都有焦味喔。
在煮豆漿時要注意, 會有一個階段是一直出現泡沫, 此時是豆漿"假沸騰"的現象, 還沒達到真正的沸點喔。
可以先把泡沫一一撈出, 再煮一會, 會發現開始真正滾了, 泡沫也沒再出現了, 此時是真正的滾了。
建議再讓豆漿滾個五分鐘, 就會有一鍋又香又濃的豆漿囉!!!
是否加糖, 看個人囉。
呼, 再去喝一杯。