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你知道Shot從哪邊開始流行的嗎
週末假日到夜店 ， 很多人喜歡先點一組shot跟朋友乾杯 ， 既過癮又可以在短時間內high起來 ，如何喝shot早已經是夜店調酒文化中一個不可分割的重要部分 ， 但是很多人對shot的印象卻還是停留在20年前 ， 認為shot就只是單純把酒倒進小杯子中一種喝法 ， 其實這是非常不正確的。
Shot的起源有很多種說法，這個名詞最早應是來自於法國，意思是「強力精粹」，他們把shot當做是濃縮過的酒，就像espresso代表濃縮咖啡類似的概念，指短時間內就可以讓人們感到酒意的小杯酒。真正開始把shot發揚光大則是發生在美國拓荒時期，牛仔們的生活是離不開波本威士忌的，他們追求的是很man的style，不夠粗獷豪邁就不像男人，那時候他們用一種杯壁很厚的小杯子，手持一整罐波本威士忌，每次聚會就是一杯一杯倒一口一口乾，shot就這樣開始在美國流行起來。
也有一種說法是shot起源於墨西哥，當地人喝tequlia就是這種喝法。俄羅斯當地也有喝shot的傳統，發源自軍方，因為當地天候寒冷，上哨的時候士兵都習慣喝一小杯很烈的vodka以驅寒，不過他們不叫做shot，當時的名稱發音近似「neat」，但正確的俄羅斯文拼法現在已經很難考察。從以小杯子一口飲進的喝法這個角度來說，中國古代用小杯子喝白酒的習慣也可以算是一種shot。因此比較中肯的說法是在世界各地都找得到喝shot的紀錄，但是真正開始流行起來成為一種時髦風潮的地方應該是美國，應該是大多數人都不會反對的。
台灣的夜店開始有shot的出現則是在約20年前，建國高架橋旁一間名為151的夜店，相信很多老酒饕都對這間店不陌生，它是單點形式的店家，但後來有舉辦500元tequlia shot喝到飽的優惠方案，相當受到歡迎，shot就這樣在台北慢慢流行起來。那時候的shot幾乎都只有做tequlia，而且是單純把酒倒進小杯子中這種簡單的作法。後來vodka shot也開始流行起來，再來是whisky，慢慢的開始各種酒類都有人嘗試用shot來喝。但是真正把台北的shot文化帶進另一個新的里程碑則是在2003年，Luxy開幕時，他們推出了一種shot叫做lemon drop，他們開始把shot做特別處理，而不是單純倒進小杯子中的，當時受到台北夜貓族的瘋狂歡迎，也讓更多的bartender去開始思索該怎麼樣去做出不一樣的shot，時至今日，shot的多元化幾乎已經不輸給創意調酒，做漸層、搭配水果、用火燒、用冰鎮、深水炸彈、特製分層杯.....喝shot已經不是一種想要快速買醉的行為，而是一種非常有趣的味覺探險。shot也是非常可以考較bartender的東西，因為在這小小一杯中，bartender一樣要考慮前味、中調、餘韻，以及香氣與口感的平衡，由於入喉的時間短，各種酒類、果汁與其他配料甚至於溫度的控制也都要非常精準，才能讓喝的人在這一口裡面品嚐到一個bartender想到讓他見識到的迷你世界。小編將會陸續介紹很多不一樣的shot給大家，希望大家都可以跳脫只喝單純的把酒倒進小杯子中的簡單喝法，嘗試到更多更不一樣可以帶給你更多驚喜的special shot！
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