蟹要這樣吃 宜蘭烏石港 大沙公 八隻吃到爽

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austin_lee (貍老闆)

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宜蘭縣員山鄉來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2013-10-18 12:52 PM

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秋天到啦～　現在是吃蟹的季節了～
新聞裡常常出現大閘蟹或是萬里蟹，
不過吃來吃去，要吃最划算的蟹，
就要屬今天這篇文要介紹的　大沙公　啦～

上面提到大閘蟹，大閘蟹算是淡水蟹，
台灣就兩種管道，一種是大陸進口，一種是台灣養殖，
大陸進口的常有抗生素殘留或是重金素超標的問題，
普遍上來說大陸進口的蟹都要附上檢驗合格的證明，
不然台灣民眾還真的不太敢買

台灣養殖的大閘蟹一般貴上不少，
不過台灣人對自己在地養殖比較放心......
(大統橄欖油／塑化劑／山水米　這些也都是台灣人阿....)
香氣上沒有比大陸進口的好，價位上卻貴不少

２０１３年９月底１０月初的價格，台灣產的２兩多要兩百多元一隻，
但是一樣兩百多元可以買到大陸產的４兩到５兩一隻，
價差非常大　延伸閱讀：自家料理台灣產宜蘭員山大閘蟹三小蟹體驗

而近幾年很紅的是萬里蟹三個字，實際上就是新北市地區捕撈到的近海蟹種通稱萬里蟹，
包含三點仔／石蟳／花蟹這三種最多，
每到秋季電視新聞都會提醒大家吃蟹，
不過，越來越貴啦！　
跑去野柳／龜吼漁港購買或用餐，都像被搶劫一樣，
中型花蟹一斤(台斤)的價格都破４００元以上，
大型的更是貴的驚人，更別說在當地餐廳用餐的價位

台灣大閘蟹一兩兩賣，一兩就要１００元，
大陸大閘蟹就算便宜賣，一兩要５０元吧，
萬里蟹的花蟹，中型的一兩也要２５元，
大閘蟹跟花蟹的個頭都不大，
若是一個人吃不了兩三隻怎麼會滿足啊？
但是一個人要是吃兩三隻，要花多少錢？！

要吃蟹，當然要吃可以吃飽的，
大閘蟹這種是吃氣味的(膏與黃)，
花蟹這種是吃肉質細緻清甜的，但是要花費的成本都太高了，
我們家還偏好　大沙公　，肉多價格合理，實在很多～

大沙公　是台灣俗稱，實際上是沙蟳，也就是鋸緣青蟹，
公蟹叫沙公，母蟹就叫沙母，體型大就加個大字，
這樣應該不難理解台灣人俗稱大沙公的原因了，
若是外國一般統稱斯里蘭卡蟹，是指一樣的螃蟹

這種螃蟹，多棲息於熱帶或亞熱帶河口附近鹽度較低的泥漿沼澤中。
所以青蟳的英文名為泥蟹（mud crab）或紅樹林蟹（mangrove crab）

大沙公蟹殼可長到２８分寬，重量可達３公斤(５台斤)，
塊頭大，尤其是蟹螯裡的肉，大塊細緻有彈性！
大型的大沙公一隻蟹螯就有成年男性的手掌那樣大

(網路圖片)

重點是價格！　２０１３年９月底１０月初訪價，
在　宜蘭烏石港＂１千零１家＂海產攤裡，
大沙公價格標價一斤３８０元，
大沙母貴１００元，一斤４８０元

照片中就是宜蘭頭城烏石港的魚貨販售中心

大沙公大一點一隻就要１斤，
比起要兩三隻才一斤的中型花蟹要大上不少，
若要吃蟹，再怎麼說也要挑可以吃的爽快的吃啊！

１０月初的周末下午，我們家族一行９人就跟那
＂１千零１家＂海產攤開始喊價，大沙公他要賣３８０元一斤，
那我們說掃貨，你有幾隻我們全買了，這樣你可以賣多少？
店家原本第一次開價３５０元，家人出３００元，
店家說沒辦法，最多全部帶走，一斤３３０元，
家人出絕招　＂阿不買了，走吧走吧＂
店家不為所動......　好吧，就買了～　ＸＤ

要店家點看看總共幾隻
(因為當天颱風，他們是抽海水養著蟹，
水混濁看不出來還有幾隻蟹，其實說要掃貨的風險也滿高，
要是超過１５隻蟹可就麻煩了)

點出來總共八隻，秤重每斤３３０元計算，
總價２４７０元，也就是八隻蟹總重七斤半左右

跟老闆說７０元零頭去掉吧，老闆說不行，３３０元已經是底價了，
老闆也都很有誠意了，那就２４７０元付錢囉(掏錢付款)

八隻蟹共七斤半

抓一隻給各位看看，這一隻應該是超過一斤的，比較大隻

另外一隻也頗大，也超過一斤的個頭

這兩隻比較大的一起拍個照

本來是想八隻帶回親戚家料理，
不過考量到便利性，還是就近找代客料理店家處理吧。
親戚因為是開公司的，以前景氣好時常常招待客戶親友吃海鮮，
所以對附近一家海鮮餐廳老闆很熟，他建議直接去那一家料理

我們前往附近，這裡有三四家很大家的海鮮餐廳，到底是哪一家呢？

這一家！　會報明牌的　章魚哥生猛海鮮　餐廳

其實親戚也滿久沒來　＂交關＂　了，
因為近幾年景氣差，而且親戚的經營方式跟以前不太一樣，
不過章魚哥老闆一看到親戚就像見到老友一樣的寒軒哈拉，
親戚也再三強調　＂我們只是來請你料理歐，不點菜的歐＂，
老闆也非常熱情的說沒問題

當天是下午四點左右到，偌大的餐廳沒有人是很正常的，
因為這個時段又是颱風天，當然沒有客人

家人們就選了景觀最好的地方坐下啦

章魚哥餐廳主要是點菜的，不過也接受代客料理

櫃檯

把我們那一箱八隻蟹拿出來，跟店員討論要怎麼處理，
決定了要三吃，兩隻做螃蟹粉絲煲，三隻清蒸，三隻炒麻油，
這樣三吃，老闆只收３００元的代客料理費，
不知道是因為親戚的關係有特別便宜，還是章魚哥價位真的那麼優，
一般在新北市的富基漁港，或是碧砂漁港，
炒麻油至少都是１５０元以上，做螃蟹粉絲煲可能要收到２００元

其實章魚哥自己也有這些沙公／紅蟳，餐廳價格一兩可是５５元！
這沒辦法，餐廳的費用都比較高啊！

換算起來，餐廳吃一斤的一隻就要８８０元，
像我們抓一隻約３３０～３５０元，再外加１００元代客料理費，
真的超便宜的

換算起來這八隻，２４７０＋３００＝２７７０
等於一隻不用３５０元就可以吃到！

章魚哥老闆很阿莎力，親戚也是大方的人，
不會九個人只在餐廳花費３００元啦，
所以還是有點了生魚片一份，兩瓶飲料，一鍋勿仔魚羹。
點了這些，章魚哥老闆又很阿沙力的說要送我們一道青菜！

麻油大沙公上桌了！

超棒的大蟹螯啊！

不得不說，吃過富基／碧砂／竹圍漁港等地的代客料理店家，
麻油大沙公裡做的最好就是章魚哥，連紅棗枸杞都用上了，
而且炒起來真的味道超棒！

看看結實的蟹螯，一個人可以吃到快兩隻蟹螯，很滿足啊！

大口咬下這蟹　＂肉棒＂　，很滿足的啊～　ＸＤ

大沙公　就是公蟹，不會有卵，但是有濃郁的蟹膏可以品嘗

蟹殼裡都有香濃的蟹膏可以吃～

加點的生魚片上桌了

我本身是不吃生魚片的，所以我不知道口味如何
家人說普普囉

老闆阿莎力贈送的礁溪溫泉空心菜，炒的火侯剛好，
不知道是因為免費，還是因為炒的好，感覺很好吃啊～　ＸＤ

大沙公粉絲煲　讚啊！

尼看看～　光看就感覺好吃對吧

咖哩風味帶出螃蟹的鮮美，Ｑ彈的粗粉絲很有嚼勁，
不用白飯，吃粉絲就非常棒了！

三隻清蒸大沙公上桌

這三隻是八隻裡面比較小的吧

清蒸吃原味，原始的清甜與鮮美，連蟹腳都有肉可以吃

蟹螯也都有幫忙敲碎，加分～

勿仔魚羹因為我後來忙吃蟹，沒空照＠＠，
所以沒勿仔魚羹的照片，不過是超大碗的啦

這一餐九個大人吃，含螃蟹的２４７０元，
還有店家三道代客料理費用３００元，
再加上生魚片，勿仔魚羹，兩罐飲料，
總金額約３５００元

３５００元九個人吃，一個人也才不到４００元，
一個人就可以吃到快一隻大沙公，而且是三種口味的料理，
送礁溪溫泉空心菜，勿仔魚羹還多加一次(老闆很好客，有幫忙加)，
這樣的價格，真的很棒啊！