天津小吃 煎餅果子 介紹

austin_lee (貍老闆)

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宜蘭縣員山鄉來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2015-12-17 02:24 AM

這一篇文要跟各位介紹的是天津的小食　煎餅果子
台灣受日本文化影響，啥米果子、煎餅，
心裡會想著那種日式的小點心，
或是西式一點的煎餅鬆餅，
但天津的煎餅果子到底是東西呢？

煎餅果子源於天津，但是煎餅果子是由山東煎餅改良，
以及南方的油條加入(油條在北方稱為餜子)，
在天津就演變誕生成煎餅果子，也流傳到中國各大省分

關於煎餅果子的說明可詳見　維基百科-煎餅果子

其實在上次來到南開參觀學校時(中國天津南開大學校園之旅)，
就想要吃看看，不過當時行程緊湊也怕吃不慣萬一身體不適就慘了，
這次來南開那麼多天，打定主意要來吃吃看這煎餅果子，
這一篇文章其實是吃過三次之後的所有照片湊在一起寫的，
裡面包含兩間煎餅果子店

第一間　綠磨坊石磨純綠豆煎餅果子　
位於天津市南開區白堤路照湖西里小區學府菜市場口，
也就是10月中前往天津南開大學上課時，
居住的白堤路漢庭快捷酒店外這家，
就在住的旅館外，價格漂亮口味好，所以推薦介紹

第二間　二嫂子煎餅果子
位於天津市和平區衛津路與鞍山西道交接口附近，
也就是天津大學相隔鞍山西道對面的文化村邊上，
會介紹這一間是因為這一間是天津算是最知名的煎餅果子

好啦，不囉說，直接看圖介紹

這一間就是第一間　綠磨坊石磨純綠豆煎餅果子

位於天津市南開區白堤路照湖西里小區學府菜市場口，
也就是照片裡左手邊小巷子那裏邊邊上

店面的樣子，這是 11月23日早上6

特別又去吃拍的

價位，應該是不會有人自帶雞蛋啦，
一般就是單雞蛋單果子(一套煎餅果子一顆雞蛋)，
或是雙雞蛋單果子(一套煎餅果子兩顆雞蛋)，
跟我們的燒餅油條的概念有一點點像

至於那果篦就得好好介紹，也有人叫它薄脆

果篦就是這個東西，原則上它類似很大張的酥炸餛飩皮，對，
它沒有什麼味道，單純是麵皮炸出來的

我個人第一次是吃煎餅果子，其實大陸的油條跟台灣不太一樣，
是比較像雙胞胎那種Ｑ，跟台灣比較脆的油條不同，
所以我覺得煎餅果子比較不對我的胃口，
後來我都是吃煎餅果篦

這一家的煎餅是使用純綠豆麵，也就是綠豆磨出來的麵漿，
純綠豆，現磨！

類似可麗餅，在鐵盤上將綠豆麵糊畫圓，然後打上雞蛋抹平

在上面還可以加上胡椒粒，以及蔥，這些都不多，只是提味，
之後刷上一些醬料，夾上果子(油條)或是果篦(薄脆)，然後包起來

外包裝，其實是加盟連鎖的，只是這家我覺得不錯

10月24日早上我的早餐，單雞蛋煎餅果篦

咬的斷面秀，哈哈～

其實綠豆麵皮沒有什麼味道，也不油！
整個應該算健康，頂多就是那炸油條或是炸薄脆本身的油，
當然有刷上一些醬料但也不多，
所以整體口味算清淡，跟大多數天津(北方)的重口味不同

其實這樣一套，男生當早餐吃也會飽！
女生要食量大的才能吃掉一套，
這東西其實餅皮是軟的，不像可麗餅一開始是脆的要趕快吃，
所以煎餅果子是可以耐得放的，只是冷掉了可能香氣會更少了

我喜歡吃的單雞蛋果篦要 5.5元人民幣，換算起來才 28元台幣左右，
一套就可以早餐吃飽也算便宜了，所以這家店天天早上都是人潮不斷，
早上 6

攤子推出來就有客人上門，你看生意多火

好啦，接下來介紹第二家，
其實在天津，這一家　二嫂子煎餅果子　可是名店，
隨便去百度搜尋一下二嫂子煎餅果子就可以找到很多資料，
而且事業做很大，已經是 24小時營業！

在大陸，很多小店都是這樣，牆壁開個窗就開始做起生意，
並沒有店面或是地址，真的不好找

看到沒有，物價差很多，天津市中心大多是 11元的價格，
比一般地區要貴一倍！　當然它有多一個雞蛋啦

很多名人都去過，也有很多合照

買好了

來看看外包裝，果然是比上一家包裝更精美些

也是純綠豆麵皮

因為不是店面，只是開個窗，所以也沒地址，只有敘述在路口

有要加盟可以打電話去囉　ＸＤ

也是買果篦的

這一家的，醬會加比較多，所以比較有味道，
而且是有點油的醬，我還吃到滴到衣服勒.....
對我來說，這味道有點重，果篦口感是不錯，
但整個就是貴了些.....

其實認識的天津人有說，這些還不都一樣，哈哈～

我個人是比較喜歡小攤子那一家啦～

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