FSC 哈啦休閒區  笠谷精肉店精修和牛熊本A4菲力體驗
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[吃玩拍] 笠谷精肉店精修和牛熊本A4菲力體驗
   austin_lee (貍老闆)

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宜蘭縣 員山鄉 來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2018-2-8 03:04 AM 




自從接觸FB直播和牛拍賣以來，一連吃了很多次和牛，包含東港強FB直播A5宮崎紐約客、泰勒肉舖 A5宮崎和牛菲力、一極肉舖M9+澳洲和牛板腱，其實有一家FB直播我已經關注很久了，就是本文要介紹的笠谷精肉店，特別寫這一篇文跟大家分享

其實過去幾次吃和牛的經驗，我們自己真的不太喜歡太油的肉，很怕油海綿的口感，所以才會去找澳洲和牛M9+，上次吃過一級肉舖的澳洲和牛板腱覺得不錯，其實心裡覺得以後吃澳洲和牛就好畢竟又比較便宜

不過，我關注笠谷精肉店的FB直播很久了，千噸哥在切牛肉及精修的刀工上真的很厲害，而且賣出的肉都精修掉多餘的肥油與筋膜，而且會贈送和牛牛油而不是用賣的，這一點是令人感動的，所以一直想去笠谷精肉店看看

2月4日這天結束台中的說明會後，晚間就直奔位於台中市南屯區文心南三路37號的店址，店址部分沒有照相，因為當天很冷又下雨啊，所以直接殺進去店裡詢問

店裡，有小幫手及千噸哥在場，我說不喜歡太油的，千噸哥說正好有熊本A4的菲力，吃肉香放心不油，所以就請千噸哥現拆一條熊本A4菲力，在現場看千噸哥精修菲力真的是很特別的體驗，現場千噸哥也像在FB直播一樣非常專注的把油與筋膜修掉，同時菲力的側唇也都整個取下來

後來，我買了三塊，3500元，千噸哥附給我一大包的牛油及那條側唇送我吃，也送了一包鹽昆布，我就帶著這些回台北啦



帶回台北後的三塊熊本A4菲力



一般菲力的厚度



這一大包牛油＋側唇是千噸哥免費贈送的



這些幾乎跟我買的那三塊菲力一樣重，甚至更重歐！



這是送的鹽昆布



日本進來的



主要就是加了鹽分與醬油調味的北海道昆布絲


首先，先把千噸哥贈送的牛油與側唇分離，牛油一大包包起來去冷凍，以後有很多用處，不管是煎牛排或是炒飯，或是做其他料理都很不錯

側唇，就先煎來吃看看


好香啊！



就是肉上會附著一些油以及薄博的筋膜，其實把油都弄掉的話，也還滿嫩的



光這個就很好吃了！


把贈送的側唇當開胃菜吃掉後，就要來料理熊本A4菲力了



買三塊共計3500元的菲力，算起來一塊大約1200元台幣不到



我算過大約是每公克8元左右


煎法
先下一些牛油，讓鍋子裡本身有一些牛油，然後下牛排
正面中火一分鐘，然後反面中火一分鐘


正面煎完一分鐘換反面煎一分鐘



正反面各一分鐘後，拿起來靜置，我是放了八分鐘啦



這是放了八分鐘後，幾乎是沒有血水跑出來，因為是冷藏肉啊！


後來，再回鍋裡，一樣中火正面一分鐘後再反面一分鐘


成果，正反面各一分鐘煎兩次



外表因為沒有下奶油所以比較沒有之前煎的焦焦的(這次懶得下奶油了)



斷面



是完美的五分熟！



這種熟度我跟我太太非常喜歡


  
搭配鹽昆布，因為有昆布的海味與甜味，所以更為清爽歐


好吃！
要不是和牛真的不便宜，真的想每個禮拜吃這A4菲力，雖然還是有一些油，但是是可以接受的範圍，而且肉超嫩整體很香，搭上鹽昆布味道也很棒

以單純身為顧客來說，各家比較之下其實我覺得價格上是沒有差距太大，只是千噸哥的刀工真的很棒，加上把大多數牛油都清修了，所以買到的肉本身是比較實在的，加上免費附送滿大量的牛油，算是划算了，而且千噸哥的刀工是真的沒話說，是專業的庖丁，他的專業技巧及推薦是值得信賴的，未來每個月下台中應該都會跑一趟現場去光顧吧



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