今天起床後,忽然有個念頭!
超想超想吃咖哩飯~
趁著下午空檔,跑了一趟黃昏市場,採買晚上要用的材料...
今天的主題,就叫它"爪哇野菜咖哩"好了!~
只要認識Eric幾年以上的朋友,大概都吃過我煮的咖哩,我真的超愛吃咖哩
咖哩煮起來又方便,又下飯,那種濃郁的咖哩香,濃稠的醬汁淋在白飯上,真受不了..
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廢話不多說了,直接上場!!
今天主題是野菜,所以沒葷食,肉食主義者請自動按"上一頁"離開唄!
主要材料有..
1.馬鈴薯 5顆
2.紅蘿蔔 3根
3.洋蔥 1顆
4.玉米筍 2盒
5.大蘑菇 1盒
6.青花菜 1顆
菜市場剛買回來,看起來感覺就是很新鮮~
今天的主角"爪哇咖哩"
辣度"五顆星"(其實我覺得根本不辣,唬人的!哈~)
盒子背面有教人烹調的大概方法,可以參考看看
但不一定要照著做,例如食材內容你就可以自由發揮嚕!
白飯是一定要的,記得先煮好在旁邊等啊
別咖哩煮好了,結果沒白飯,那可就一整個囧了啊~
開始準備食材,蘑菇部分建議切片
但不要切太薄,因為蘑菇過水燙過後會稍微縮水..
Eric煮咖哩的烹調方式跟別人不太一樣
我習慣將所有的食材準備好,然後全部先水煮燙熟
這時候先把小玉米下水川燙5~7分鐘,要熟!
洋蔥切成丁狀
紅蘿蔔切成塊狀,注意大小別落差太大就好,形狀不拘
馬鈴薯削皮準備!
馬鈴薯切成塊狀,這裡要特別注意,別切得太小塊
因為馬鈴薯下水煮熟後,會特別容易鬆散,煮咖哩的過程中
很容易越煮越小塊,常常一鍋煮好,攪拌完之後..
馬鈴薯也都不見了,因為都化掉了...
全部食材川燙準備中..
確認紅蘿蔔熟了沒,用筷子戳看看,若很容易插進去
那表示這個紅蘿蔔可以起鍋準備了..
青花菜川燙中,約滾水3~4分鐘即可起鍋!
青花菜在這道菜中扮演的是點綴的角色,有沒有它感覺也是差很多喔!
馬鈴薯川燙中
用勺子稍微壓看看,輕易可切斷馬鈴薯,即可起鍋準備了~
所有食材準備完成!!點名閱兵一下!!
拿出我的專用咖哩勺,使用5公升白鐵鍋烹調即可!
在鍋底加入適量沙拉油(奶油味道更棒!),準備等會拌炒洋蔥時用
先用大火讓油加熱~
把所有洋蔥放入
(洋蔥切丁拌炒後會讓整個咖哩醬汁味道變的比較甜、柔)
大火直上,快速拌炒中
炒到用目視看洋蔥略為變黃有焦香味,此時收為中火
加入已準備好的蘑菇,因為剛剛已經先燙熟
所以此時只要適度拌炒即可
將所有食材(馬鈴薯、紅蘿蔔、小玉米)全部加入鍋中
適度拌炒一番
加入RO水約1300cc~1500cc(我是加1500cc)
此時再稍微攪拌一下,然後大火給它開下去就對啦~
這種咖哩塊真的挺方便的,打開後有兩盒,全部約可煮出九盤份
你若不要煮那麼大鍋,也可以使用一半就可以嚕~
不一會兒,水已經滾了,別收小火,繼續讓它滾唄!!
爪哇咖哩塊,直上!!!
記得投入後,要適度攪拌它,讓咖哩塊溶化,第二塊也是比照辦理!
你輕輕柔柔的攪拌著,馬上就會給你一鍋超濃郁的爪哇野菜咖哩嚕~
此時收為中小火,但還是必須持續在旁適度攪拌,免得燒鍋底(黏鍋)
由於食材剛剛都已經預先煮好了,所以大概等三分鐘即可食用嚕!
接下來準備裝盤,我們去外面吃咖哩飯時,都可以發現
那盤中的一坨飯,都弄的整整齊齊,挺漂亮的..
但我們又不是專業的,幹嘛要再花錢去買那個白飯塑型模型
用自家的碗就好,在碗裡面先用水潤一潤
讓整個碗都有點濕濕的,這個動作是避免等會盛飯時
飯粒會黏在碗上,不好脫型
將飯盛入
飯盛入碗後,記得用飯勺下壓,讓整個飯緊實!
準備倒入盤上,若你剛剛壓飯的動作作的好的話
此時飯是不會倒出來的~
放在正中央
稍微搖一下碗,裡面的飯即可自動落下嚕..
白飯搞定,裝盤吧!
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各位阿宅們,其實搞一道野菜咖哩飯真的一點都不難喔!
找機會自己試試吧~
各位老爸們,也可以體貼老婆,稍微讓自己老婆休息一下
親自下廚做給她們吃吧!!
