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[吃玩拍] [料理] 野菇鮪魚義大利麵
無頭像
   Jyneda

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發表於 2012-9-16 12:09 AM 
好讀網誌版
http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/63272955



野菇鮪魚義大利麵



發現以菇類來當作義大利麵的鮮味來源真的是很不錯,這個野菇鮪魚義大利麵的鮮味來源,

除了菇類的鮮味,還有鮪魚的甜味,兩者搭配一起相當可口美味,

而且不需要繁多的備料,料理過程又相當簡單,算是一道簡單好食的料理。


所需材料:
1.自己喜歡的菇類
2.愛之味鮪魚罐頭
3.LURPAK奶油少許
4.蒜頭碎少許
5.黑胡椒
6.義大利香料
7.義大利麵條


這次在家樂福看到這兩種菇,就打算買來煮個義大利麵吧!
左邊的是鴻喜菇,右邊的是雪白菇


所需備料不多


起一爐水加入適量的鹽巴煮義大利麵,同時另一爐開始煮義大利麵的料。

將菇類洗淨撥開,丟入鍋中乾煸,加入適量的鹽巴、義大利香料


很快的就會看到菇類出汁,這些汁可是天然的味精,鮮味的來源


煸到收乾,讓菇類出的汁乾結在鍋內,要注意,不要讓這層汁燒焦了,取出菇類放一旁備用


用有菇汁乾結的鍋子,丟入蒜頭碎與奶油爆香,要注意鍋程中千萬別讓乾結的菇汁燒焦(火力要控好)


蒜香出來後,就可以把鮪魚罐頭整罐倒入,同時加入少許黑胡椒提味,再把剛剛煸乾的菇類倒入


把煮到9分熟的義大利麵拌入,同時加入適量的煮麵水,讓義大利麵料與麵一同熬煮。
這時要注意有沒有把先前鍋中乾結的菇汁,通通溶解入湯汁中,這可是鮮味的關鍵。
等到湯汁收乾後,義大利麵也可以煮到軟硬適中,就可以起鍋盛盤。


完成! 野菇鮪魚義大利麵!


灑上帕馬森起司,增添美味!



盛盤後吃起第一口時,真的被其鮮味的強度所驚訝到,

難怪會有市面上會有以菇類為來源製作味精,想不到菇類的鮮味可以這麼明亮,

每一口麵條都可吃到菇類的鮮味與鮪魚甜味,

而菇菇吃起來口感滑順,並帶有義大利香料與奶油的香氣,不會有菇類的腥味。

整體吃起來十分可口,想不到簡單的料理,也可以有讓人微笑的美味。


Jyneda 
   虎呀

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其他 來自 新北市
發表於 2012-9-16 12:15 AM 
這時間點來這一發 叫我們如何是好


 
   chshakey

90cc菜籃族
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臺南市 東 區 來自 TAIWAN
發表於 2012-9-16 12:25 AM 
好想吃喔~~沒有多餘的香料


 
   阿達 (回家的路總是遙遠)

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臺北市 信義區 來自 香港
發表於 2012-9-16 12:41 AM 
我沒吃晚餐耶~好餓呀


忘了我吧 
   tetsu46

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發表於 2012-9-16 10:47 AM 


中午就來吃義大利麵...


神話戳破了就變鬼話 
   賤賤

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其他 來自 fsc 賤男幫
發表於 2012-9-16 09:27 PM 


   動力機械 (阿祥是也)

Focus RS
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發表於 2012-9-16 09:31 PM 


 
   士林小班

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臺北市 士林區 來自 P.S.T (北士幫)
發表於 2012-9-17 12:04 AM 
最近 FSC 好像吹起一股料理風 ...


 
   啊輝嫂 (啊輝嫂)

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新北市 汐止區 來自 汐止
發表於 2012-10-23 10:07 AM 
這作法簡單好學........
有空来作作


   林有閒 (很缺錢)

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其他 來自 在府城賺摳摳的台東人
發表於 2012-10-23 11:46 AM 
香菇是好物

營養又鮮美,煮湯也很讚


謝謝 




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