FSC 哈啦休閒區  酥煎嫩烤 Costco 美國翼板鮮嫩牛排
發表文章 投票 回應此文章
存檔 | 收藏
點閱數：2,424 次
[吃玩拍] 酥煎嫩烤 Costco 美國翼板鮮嫩牛排
   austin_lee (貍老闆)

重機
文章 1057
用戶失蹤天數 1043
點數 295   戰績 4   改裝 0   故障 0
宜蘭縣 員山鄉 來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2013-1-24 09:30 PM 




牛牛牛！　愛吃牛的的我又要發牛排文了～
偷偷告訴各位，近來我已經吃牛排吃到怕了啊！　＞＜＂



為什麼又心血來潮跑去 Costco 買了一堆牛肉來煮呢？
因為上次這篇　
平價牛排高品質享受 新北市三重區大智街 現切牛排店
又勾起了想要自己料理好吃牛排的慾望！
加上之前有看新聞，教民眾怎麼自己在家裡料理五星級名廚牛排，
然後又上網搜尋了一些網友的分享，
又覺得自己應該可以大顯身手啦～

據網路上網友的食譜料理介紹，
先油煎表面封住肉汁（１５秒內快速翻面，讓表面煎酥上色就好），
然後放入預熱１８０度左右的烤箱中烤１０分鐘左右，
最後用鋁箔紙包放回烤箱起繼續悶，同時也靜置讓肉汁在肉中吸收

恩，看來滿簡單的嘛～
那就先去 Costco 買牛肉囉～

現在又有美國牛！
這次就買了美國翼板牛排（其實上周也有去買牛排來吃，
所以最近超常吃，上次買的是澳洲鼓飼牛紐約客，但是上次沒照相）



美國牛翼板肉，很漂亮



先用清水清洗，然後用廚房紙巾吸乾



上面有一些本來沒有去除乾淨的油花，
就自己動手把油取下，當作等等油煎的牛油來源



美牛比較肥美，油花滿大



拿自己的肥肥手來當比例尺，這塊牛排比我的手還要大！
厚度也是非常厚的



最後再拍一張，你看這肉色多美～



吃牛排還是要配點青菜才好，所以這次又要一起弄洋蔥了



網路上看到的祕技，先將鋁箔紙摺成船型，
之後煎好表面的牛排要放進這鋁箔船，後入烤箱烤，
烤１０分鐘後，將整個鋁箔包好，放回烤箱讓餘熱悶熟，
這樣牛排就會很鮮嫩



好啦，要開始了

熱鍋～！　這也是個鑄鐵鍋，但是用煎的較好，所以不用有網紋那個
對了，這時烤箱先去打開預熱吧，等等牛排煎好就可以直接入烤箱了



熱鍋也直接乾煎洋蔥吧



先乾煎洋蔥，煎到有焦糖色出現



之後把洋蔥丟到鋁箔船中進去烤



發燙的鑄鐵鍋，把牛排放上去

對了，牛排可以先加點鹽調味就好，但是不要先加黑胡椒，
因為黑胡椒很容易燒焦（這是看電視名廚說的）



第一面太久了，應該要每一面不超過１５秒，不斷的換面



煎到上色並表面微微焦黃



然後丟到船型鋁箔中，先看一下，下面墊了洋蔥，
等等會吸收烤牛排的肉汁



然後放入烤箱用１８０度左右烤１０分鐘



烤了１０分鐘，拿出來把牛肉翻面



下面有一些肉汁了



把鋁箔包好



放回剛剛的烤箱中繼續悶約５～１０分鐘



好啦～　　出爐了，來看看吧～



恩～　感覺很多汁！



恩，看起來沒很熟？



試看看熟度，好像才三分熟耶......


只好拿回鑄鐵鍋又煎一下



又進鑄鐵鍋煎一下，外表因為淋上肉汁後大火煎，
所以外表已經有焦香酥脆的樣子



看起來會很老？　　接著看下去！



切開來，大約３－５分熟！
這一塊比較厚，所以一樣的料理時間比較鮮嫩，
切開沒有血水拼命冒出，其實吃起來很鮮嫩好吃，
但是看起來肉就是紅



另一塊也上桌



一樣搭上洋蔥當配菜



這一塊就比較寬比較薄些



這一塊的斷面就很美，大約是五分熟到七分熟


  
很美的粉紅色吧！　但是已經七分熟了歐！


是很好吃，比以前做的要多汁鮮嫩，
但是因為買太多也隔太近，再好吃的東西連續這樣大量吃都沒味了，
這幾天真的牛排吃到翻掉，因為全家就我喜歡吃而已，
一整塊牛排大概也只有我可以一次吃完，
之前的漚洲穀飼紐約客還多到剩下被拿去切成肉絲當台式炒牛肉，
因為家人不歡一直吃牛肉

最近真是牛肉吃到我怕了　＠＠


延伸閱讀：
平價牛排高品質享受 新北市三重區大智街 現切牛排店
王品台塑牛排 花旗饗樂卡生日招待
優質牛肉無限供應　壽喜燒一丁　晴光市場店
北投鋤燒（壽喜燒）食記
壽喜燒吃到飽　鋤燒鍋物料理　北投店一人獨享
會投資，更要懂得過生活！　簡單料理好食材　極品自製牛丼飯
自製　澳洲榖飼牛　壽喜燒（牛丼飯）
邊界驛站　宜蘭礁溪店
自製 Costco 蒜味厚片燒烤牛肉
七夕情人節　來煎牛排吧～　Costco 厚片牛排大餐～
自製　好市多　澳洲榖飼牛 紐約客牛排 (小心被課奢侈稅)
極上 自製 澳洲穀飼沙朗牛排
超牛！
４０盎司的肉感　邊界驛站　有正妹為你服務！！！！！！！！
美國牛！　肉感十足　邊界驛站　趴兔！
貴族世家２２盎司大牛排（此商品停售）
澳美客牛排館－高雄店
基隆 鬥牛士 32樓景觀餐廳　大份量牛排ＰＫ戰！（此餐廳收掉）




 
   FSC9732 (莫其)

Focus ST
文章 6314
用戶失蹤天數 2157
點數 8   戰績 0   改裝 0   故障 0
新北市 三峽區 來自 台北到處跑
發表於 2013-1-24 09:36 PM 
你 ……………好壞





i我餓了


 
   動力機械 (阿祥是也)

Focus RS
文章 18246
用戶失蹤天數 1040
點數 9   戰績 2   改裝 0   故障 0
臺東縣 台東市 來自 機械世界
發表於 2013-1-24 09:48 PM 


怎麼沒有番茄義大利肉醬麵


 
   austin_lee (貍老闆)

重機
文章 1057
用戶失蹤天數 1043
點數 295   戰績 4   改裝 0   故障 0
宜蘭縣 員山鄉 來自 http://austinleefuture.pi ...
發表於 2013-1-24 09:52 PM 
動力機械 發表：

怎麼沒有番茄義大利 ...

你都點餐了
好啦，下次請主廚上這道


（跑到內場翻書......）


 
   賤賤

GT野馬號
文章 60674
用戶失蹤天數 1945
點數 1099   戰績 0   改裝 0   故障 0
其他 來自 fsc 賤男幫
發表於 2013-1-24 10:18 PM 
善哉 善哉 好險我不食牛了  


欲加入請點此→fsc 賤男幫 line群組登記 
   andy77619 (黃大頭)

重機
文章 633
用戶失蹤天數 3526
點數 0   戰績 0   改裝 0   故障 0
臺南市 永康區 來自 台南
發表於 2013-1-24 10:25 PM 
怎麼這時候用呢。

我餓壞了。


我的ㄅㄨㄅㄨ"俏屁股" 
   動力機械 (阿祥是也)

Focus RS
文章 18246
用戶失蹤天數 1040
點數 9   戰績 2   改裝 0   故障 0
臺東縣 台東市 來自 機械世界
發表於 2013-1-24 10:30 PM 
austin_lee 發表：
你都點餐了
好啦，下次請主廚上這道
（跑到內場翻 ...

謝謝

小弟只想知道要怎麼煮才好吃  


 
無頭像
    我叫王小傑

腳踏車魔人
文章 75
用戶失蹤天數 562
點數 1   戰績 0   改裝 0   故障 0
嘉義縣 民雄鄉 
發表於 2013-1-24 11:40 PM 
真的又有美國牛了嗎??
自從好市多不進美國牛以後一直找不到好吃的牛肉
澳洲牛吃起來不對味
找個時間在去好市多買牛排回來煎


 
   殷海薩 (阿文)

Focus RS
文章 16030
用戶失蹤天數 2398
點數 38   戰績 0   改裝 0   故障 0
高雄市 三民區 來自 高雄市
發表於 2013-1-25 12:29 AM 


 
發表文章 投票 回應此文章





加入贊助商  |  免責聲明  |  聯絡我們